超好吃的豆乳就是用黄豆经过浸泡、磨浆、煮制得到的原味豆浆类饮品，口感绵密顺滑，带着天然黄豆清香，豆香醇厚不涩口，相比市售成品，自制版本可以控制糖量，没有多余添加剂，早餐搭配包子油条非常合适，也可以直接做成豆乳奶茶、豆乳布丁，重点在于黄豆泡发、充分磨细以及彻底煮沸去豆腥，掌握好这几步就能做出香浓好喝的超好吃的豆乳。

食材准备

前期处理

1. 干黄豆挑掉坏豆、杂质，用清水冲洗干净。
2. 黄豆加入足量清水浸泡，常温夏天泡 6 到 8 小时，冬天可以泡 10 到 12 小时，泡到黄豆饱满膨胀，捏起来发软，泡发充分是超好吃的豆乳细腻无渣的基础。
3. 泡好之后把泡豆水倒掉，再次冲洗黄豆，沥干备用。

制作步骤

1. 泡发黄豆倒入破壁机，加入 1200 毫升清水，开启豆浆模式，充分把黄豆打碎磨细。
2. 磨好之后把生豆浆倒入纱布袋，用力挤压过滤，分离豆渣和纯豆乳，喜欢更细腻口感可以二次过滤。
3. 过滤后的豆乳倒进汤锅，开中小火加热，一边煮一边不停搅拌，防止糊底。
4. 豆乳沸腾之后不要马上关火，继续保持小火再煮 5 到 8 分钟，这一步可以彻底去除豆腥味，也是超好吃的豆乳喝起来不发腥的关键。
5. 关火之后根据个人口味加入白砂糖或者冰糖，搅拌融化，放温就可以饮用，想喝冰款可以冷藏之后再喝。

制作要点

• 煮豆乳很容易假沸，表面看起来冒泡，但内部还没熟透，生豆乳含有抗营养因子，一定要延长煮沸时间，饮用更安全。
• 黄豆不要泡太久，夏季高温如果泡发超过 12 小时容易发酸变质，做出来的超好吃的豆乳会有酸味。
• 过滤之后的豆渣不要丢弃，可以用来做豆渣饼、窝头，充分利用食材。
• 想要风味升级，可以少量加一点点糯米，磨出来的超好吃的豆乳会更加浓稠顺滑。

做好的超好吃的豆乳颜色乳白，入口绵滑，豆香自然清甜，热饮暖胃，冷饮清爽，除了直接喝，还能用来做豆乳盒子、豆乳奶盖，用途很广，是健康又家常的饮品。

【常见问题】

问题 1：超好吃的豆乳为什么喝起来有豆腥味？

回答 1：超好吃的豆乳出现豆腥味，大多是煮沸时间不够，生豆乳没有充分加热，下次制作超好吃的豆乳，沸腾之后继续小火多煮几分钟，豆腥味就会明显减轻。

问题 2：超好吃的豆乳可以用干黄豆直接打不浸泡吗？

回答 2：超好吃的豆乳可以直接用干豆打，破壁机带干豆模式就能操作，但是泡发之后制作的超好吃的豆乳豆香更浓，口感也会更加细腻。

问题 3：超好吃的豆乳可以长期常温存放吗？

回答 3：超好吃的豆乳不建议长期常温存放，自制超好吃的豆乳没有防腐剂，常温很容易变质，做好之后尽快喝完，剩余部分密封冷藏，最好 24 小时内饮用完毕。

【免责申明】

本文食谱仅为家常制作参考，豆制品容易变质，制作过程保证食材新鲜并充分加热，大豆过敏人群请谨慎食用，个人水质、黄豆品质不同，成品口感会存在差异。