淡盐烤巴旦木是家庭自制坚果小零食，做法简单，只需要生巴旦木加少量盐，经过烤箱低温烘烤，成品香脆不腻，咸味清淡，保留巴旦木本身坚果原香，相比市售重盐重油款，自制淡盐烤巴旦木可以自己控制盐量，吃起来更健康，适合日常追剧、办公加餐，这道零食成功关键是低温慢烤，中途翻动，防止局部烤焦发苦，烘烤之后一定要彻底放凉，巴旦木才会达到酥脆口感，家用小烤箱就能轻松制作。

食材准备

前期处理

1. 生巴旦木挑拣干净，挑出坏粒、碎壳，清水简单冲洗，沥干表面水分
2. 食盐加入清水搅拌，做成淡盐水
3. 把淡盐水均匀淋在巴旦木上，翻拌让每一颗巴旦木都裹上薄盐水
4. 烤盘铺油纸，巴旦木平铺在烤盘上，不要堆叠重叠

烘烤制作步骤

1. 烤箱提前预热，上下火 140 度
2. 烤盘送入烤箱，烘烤 18 到 22 分钟
3. 烘烤中途取出烤盘，把巴旦木翻动一次，保证受热均匀
4. 闻到明显坚果香气，颜色变成浅金黄就可以取出
5. 取出之后放在烤盘上自然冷却，冷却完成之后淡盐烤巴旦木就变酥脆

制作要点

• 温度不要开太高，高温很容易外焦里面还没脆，淡盐烤巴旦木重点就是低温慢烘
• 刚出炉的时候巴旦木摸起来偏软属于正常现象，一定要等完全冷却才会变脆
• 盐量保持少量，追求淡盐口感，盐太多就会掩盖巴旦木原本的坚果香气
• 冷却之后装进密封罐保存，避免受潮回软

自制淡盐烤巴旦木操作耗时短，配料干净，咸香清淡，想吃坚果零食的时候随时可以做，只要把控好烘烤温度和冷却时间，就能稳定做出香脆的成品。

【常见问题】

问题 1：淡盐烤巴旦木可以用平底锅制作吗？

回答 1：淡盐烤巴旦木可以用平底锅制作，开最小火不停翻炒，但是平底锅做淡盐烤巴旦木受热没有烤箱均匀，需要更加留意火候，避免炒糊。

问题 2：淡盐烤巴旦木放久变软怎么办？

回答 2：淡盐烤巴旦木受潮变软，可以重新放回烤箱 140 度复烤 5 分钟，冷却之后淡盐烤巴旦木就能恢复酥脆，平时一定要密封存放。

问题 3：淡盐烤巴旦木可以加糖吗？

回答 3：淡盐烤巴旦木原本是清淡咸口，也可以根据喜好少量加糖做成甜咸款，但是就不再是标准淡盐烤巴旦木，风味会发生改变。

【免责申明】

本文食谱仅为家庭自制零食参考，坚果热量较高，过敏人群请勿食用，烘烤时注意看护烤箱防止烤焦，不替代专业饮食指导。