蛋黄果水果捞是把蛋黄果搭配其他鲜果，再加酸奶或者椰奶拌匀的简易甜品，蛋黄果质地绵密像蛋黄，自带香甜粉糯口感，和脆爽多汁的水果搭配之后，口感层次很丰富，不需要开火，制作速度很快，适合夏天解暑、下午茶食用，这道甜品做好的核心是挑选成熟度合适的蛋黄果，生的蛋黄果发硬发涩，不能直接做水果捞，搭配的水果可以根据家里现有食材灵活更换，基底选用浓稠酸奶或者椰奶，拌匀之后冷藏一小会风味更好，操作门槛很低，居家就能轻松完成。

食材准备

前期处理

1. 蛋黄果清洗外皮，对半切开，挖掉中间果核，取出里面绵密果肉，剔除硬皮部分
2. 芒果去皮去核，切成均匀小丁
3. 火龙果去皮切小丁，香蕉去皮切小段
4. 所有水果切好之后沥干表面汁水，避免基底液体被稀释变稀

制作步骤

1. 大碗里面放入蛋黄果果肉、芒果丁、火龙果丁、香蕉段
2. 倒入浓稠酸奶，喜欢甜味可以加入半勺蜂蜜
3. 轻轻翻拌均匀，让每一块水果都裹上酸奶
4. 可以加入脆啵啵，拌匀之后放进冰箱冷藏 10 分钟，取出就可以直接食用

制作要点

• 蛋黄果一定要等成熟变软再做蛋黄果水果捞，偏硬的蛋黄果淀粉感重，还有涩味，成品口感很差
• 蛋黄果本身甜度很高，蜂蜜不要一次性加多，先尝味再决定是否添加
• 水果尽量切大小一致，蛋黄果水果捞成品外观更好，每一口口感均匀
• 做好的蛋黄果水果捞建议现做现吃，久放之后水果出水，酸奶变稀，口感下降

蛋黄果水果捞不用加热，制作简单，粉糯蛋黄果搭配多种鲜果，酸甜绵密，喜欢清爽甜品的家庭可以经常做，掌握熟果挑选这个关键点，就能做出好吃的成品。

【常见问题】

问题 1：蛋黄果水果捞可以用纯牛奶代替酸奶吗？

回答 1：蛋黄果水果捞可以用纯牛奶代替酸奶，但是纯牛奶流动性更强，做出来的蛋黄果水果捞会偏稀，没有浓稠酸奶那种挂果的口感，风味也会更清淡。

问题 2：蛋黄果水果捞可以提前一晚做好吗？

回答 2：蛋黄果水果捞不建议提前一晚做好长时间存放，水果长时间浸泡会出水变软，蛋黄果水果捞风味变差，最好现拌现吃。

问题 3：蛋黄果水果捞可以加别的水果吗？

回答 3：蛋黄果水果捞可以自由搭配别的水果，比如猕猴桃、草莓都可以加入蛋黄果水果捞，尽量避开味道特别刺激的水果，避免掩盖蛋黄果本身绵密香甜的特色。

【免责申明】

本文甜品配方仅为家常制作参考，食材品质、个人口味不同成品效果会有差异，水果过敏人群请勿食用，蛋黄果含糖量较高，控糖人群请根据自身情况适量食用，不替代专业饮食指导。