当归红枣燕窝是经典滋补甜羹，把泡发好的燕窝搭配当归片、红枣慢炖，燕窝顺滑绵密，红枣自带清甜，当归带有独特药香，口感温润，很适合日常滋补食用，这道甜羹做好的核心是燕窝充分泡发挑净细毛，当归用量不能多，避免药味过重盖住燕窝清香，炖煮采用隔水炖方式，火候温和，防止燕窝化水，甜度主要依靠红枣，也可以后期少量加冰糖，操作不算复杂，居家炖盅就可以完成，需要注意当归属于药食同源食材，并不是人人都适合长期食用。

食材准备

前期处理

1. 干燕窝放入干净碗中，加入常温纯净水浸泡 4 到 6 小时，中途可以换一次水
2. 燕窝泡软之后，用镊子挑掉里面残留细毛和杂质，顺着纹理撕成细条
3. 红枣清洗干净，去掉枣核，当归片冲洗表面浮尘备用
4. 炖盅提前清洗干净，保证无油，有油会影响燕窝炖制效果

制作步骤

1. 处理好的燕窝条放进炖盅，加入清水，水面刚好没过燕窝
2. 放入红枣、当归片，盖好炖盅盖子
3. 锅里加水，放入炖盅，隔水小火慢炖 30 到 40 分钟
4. 最后 10 分钟放入冰糖，继续炖到冰糖完全融化
5. 关火之后不要马上开盖，焖 5 分钟，取出就可以温热食用

制作要点

• 当归用量一定要少，当归红枣燕窝如果当归放多，药味很重，会掩盖燕窝本身的顺滑口感
• 隔水炖全程小火，大火久炖容易让当归红枣燕窝炖化成水，失去丝丝口感
• 炖盅全程不能沾油，油脂会造成燕窝化水，还容易变质
• 红枣提前去核，做出来的当归红枣燕窝不容易燥热，口感清甜柔和

当归红枣燕窝搭配温润，制作重点控制当归分量和隔水炖时长，炖好之后燕窝保留完整丝条，枣香和当归香气融合，喜欢滋补甜羹可以按照这个配方制作。

【常见问题】

问题 1：当归红枣燕窝可以每天喝吗？

回答 1：当归红枣燕窝不建议所有人天天饮用，当归性质偏温，体质容易上火的人群频繁喝当归红枣燕窝容易燥热，建议根据自身情况间隔食用。

问题 2：当归红枣燕窝炖化水是什么原因？

回答 2：当归红枣燕窝炖化水一般是炖煮时间太长，或者炖盅沾油，制作当归红枣燕窝控制隔水炖时长，炖盅保持干净无油，就能保留燕窝丝条。

问题 3：当归红枣燕窝可以加桂圆吗？

回答 3：当归红枣燕窝可以额外添加桂圆，做成升级滋补款，但是桂圆本身偏温热，加了之后当归红枣燕窝燥热感会上升，上火体质要谨慎添加。

【免责申明】

本文内容仅为家常甜羹制作参考，当归属于药食同源食材，不能替代药物治疗，孕妇、经期、体质特殊人群食用当归红枣燕窝前建议咨询专业医师，燕窝过敏人群请勿食用，不替代专业医疗指导。