大虾奶酪批萨是一款海鲜风味的家常自制披萨，鲜甜大虾搭配拉丝奶酪，饼底松软带焦香，馅料浓郁，做法可以选择自制饼底，也可以直接用现成饼底简化操作，家庭烤箱就能完成，适合家庭聚餐或者下午茶，口味清爽不厚重，喜欢海鲜披萨的人很容易接受。

食材准备

前期处理

大虾剥去外壳，挑出虾线，冲洗干净，用厨房纸吸干表面水分，加一点点盐和黑胡椒抓匀腌制 10 分钟。

洋葱切丝，青椒切圈，马苏里拉奶酪提前刨成丝，方便烘烤融化拉丝。

烤箱提前预热，上下火 200 度，预热时间大概 10 分钟。

制作步骤

披萨饼底平铺在烤盘上，用叉子在饼底扎一些小孔，防止烘烤的时候饼底鼓起。

在饼底均匀抹上披萨酱，不要涂太厚，避免出水变软。

铺一层马苏里拉奶酪，再摆上洋葱丝、青椒圈，把腌制好的虾仁均匀摆放上去。

表面再撒上剩余的马苏里拉奶酪，撒少量黑胡椒碎。

放入预热好的烤箱，200 度烘烤 12 到 15 分钟，看到奶酪完全融化，表面出现金黄焦斑，饼边上色就可以取出。

烹饪要点

虾仁一定要吸干水分，水分过多会让大虾奶酪批萨饼底湿软，影响口感。马苏里拉奶酪是拉丝关键，不要换成普通芝士。每家烤箱温差不一样，烘烤后期留意上色，防止饼边烤焦。喜欢风味更丰富，还可以撒少许干罗勒碎。

大虾奶酪批萨海鲜鲜甜，奶酪奶香浓郁，饼底松软，制作灵活度高，新手使用成品饼底可以大幅降低难度，在家就能做出媲美门店的海鲜披萨。

【常见问题】

问题 1：大虾奶酪批萨为什么虾仁要提前吸干水分？

回答 1：大虾奶酪批萨虾仁带水分，烘烤的时候会析出汁水，造成饼底湿软塌陷，提前吸干水分，大虾奶酪批萨成品饼底干爽，虾仁鲜甜口感更好。

问题 2：大虾奶酪批萨没有马苏里拉奶酪可以吗？

回答 2：大虾奶酪批萨推荐使用马苏里拉奶酪，这种奶酪拉丝效果最好，如果临时没有，普通奶酪也能做，但是大虾奶酪批萨拉丝效果会明显变差。

问题 3：大虾奶酪批萨饼底烘烤鼓起是什么原因？

回答 3：大虾奶酪批萨饼底烘烤鼓起，一般是饼底没有扎小孔，烘烤之前用叉子扎透气孔，就能避免大虾奶酪批萨饼底大面积鼓包。

【免责申明】

本文食谱仅作为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，过敏人群请留意食材成分，烹饪请注意用火安全。