豆角叶煮豆角是农家特色清煮家常菜，嫩豆角叶搭配鲜嫩豆角同煮，口感清爽软嫩，自带自然豆香，做法简单清淡，不需要复杂调料，保留食材本身原味，适合喜欢清淡口味的家庭，日常佐餐、配杂粮饭都很合适，取材方便，自家菜园采摘的嫩茎叶和嫩豆角就能直接制作。

这道菜风味清爽的原因，是嫩豆角叶质地柔软，和豆角同煮之后，豆香互相融合，豆角叶不会抢豆角本身的味道，还能丰富整道菜的口感，清煮做法少油少盐，最大程度保留食材本味，相比重口红烧，吃起来没有油腻感。

准备食材清单

详细制作步骤

1. 嫩豆角叶多冲洗几遍，把叶片缝隙里面的泥沙清洗干净，沥干水分备用。
2. 锅中加入清水，放入姜片、葱段，滴入少量食用油，大火把水烧开。
3. 水沸腾之后下入豆角段，保持大火先煮 8 分钟，让豆角基本成熟。
4. 再放入处理好的嫩豆角叶，继续煮 4 到 6 分钟，观察豆角叶变软、豆角全部熟透。
5. 加入适量食盐调味，搅拌均匀就可以关火盛出。

制作重点提醒，豆角必须彻底煮熟，不能只煮到半熟，防止食用不适；豆角叶只选嫩尖嫩叶，老梗纤维粗硬，煮完口感发柴；如果喜欢味道丰富，也可以少量添加生抽，但是原味清煮不建议放重色调料，避免掩盖自然豆香。

成品豆角叶煮豆角清淡软嫩，豆香自然，是地道农家风味，口味清淡的家庭可以经常制作。

【常见问题】

问题 1：豆角叶煮豆角可以用老豆角叶吗？

回答 1：豆角叶煮豆角不建议使用老豆角叶，老豆角叶纤维粗硬，煮完嚼不动，制作豆角叶煮豆角优先挑选嫩尖嫩叶，成品口感更好。

问题 2：豆角叶煮豆角豆角煮多久才算熟透？

回答 2：制作豆角叶煮豆角，豆角先单独煮 8 分钟，再和豆角叶同煮数分钟，豆角颜色变成深绿变软，没有生青味，就代表豆角叶煮豆角已经熟透。

问题 3：豆角叶煮豆角能不能加辣椒一起煮？

回答 3：豆角叶煮豆角可以加辣椒同煮，在水烧开之后和豆角一同下锅，能增加微辣口感，不喜欢辣味就保持原味清煮，不影响豆角叶煮豆角基础制作。

【免责申明】

本文豆角叶煮豆角做法仅作为家常烹饪参考，食材用量可根据用餐人数自行调整，烹饪过程注意用火安全，豆角务必充分加热熟透，调味咸淡可按照个人口味增减。