腐乳土豆鸡块是一道十分下饭的家常焖烧菜，选用鸡块搭配土豆，加入红腐乳一同焖煮，鸡肉软嫩入味，土豆粉糯吸满肉汁，腐乳自带醇厚咸香和淡淡的酒香，荤素搭配口感饱满，普通炒锅就能制作，非常适合日常正餐配米饭。这道菜风味好吃的原因，是腐乳发酵之后味道厚重，焖煮的时候风味慢慢渗入鸡肉里面，让鸡肉不再单调，土豆淀粉含量高，长时间焖煮之后变得绵密，吸收腐乳和鸡肉的鲜香味，肉香、薯香、腐乳香互相融合，吃起来咸香不腻。

食材准备清单

制作操作步骤

食材预处理，鸡块冷水下锅，加入姜片葱段和料酒焯水，撇除浮沫捞出冲洗沥干，土豆去皮切滚刀块，腐乳加腐乳汁压成腐乳泥备用。

煎香鸡块，炒锅倒入食用油，中小火把鸡块煎到表面微微金黄，煎出部分油脂。

调味炒香，放入冰糖，加入生抽和压好的腐乳泥翻炒，让鸡块均匀裹上酱汁。

加水焖煮，倒入足量热水没过鸡块，大火烧开转小火，盖盖焖煮 25 分钟。

加入土豆，放入土豆块继续焖煮 15 分钟，直到土豆变软粉糯。

收汁调味，开盖转中火收汁，汤汁浓稠之后尝味，按需补充食盐，腐乳土豆鸡块就可以出锅装盘。

食用与注意要点

腐乳土豆鸡块建议趁热食用，鸡肉软嫩土豆粉糯口感最佳。腐乳本身含盐，放盐之前一定要尝味，避免腐乳土豆鸡块咸度过高，焖煮过程如果汤汁变少，可以补充热水，不要直接加冷水，防止鸡肉肉质收紧变柴。

腐乳土豆鸡块核心要点就是鸡块先煎香，腐乳调味焖软，再放入土豆同焖，让土豆充分吸收肉汁与腐乳香气，咸香入味，是一款经典的家常焖烧菜品。

【常见问题】

问题 1：腐乳土豆鸡块土豆容易碎是什么原因？

回答 1：腐乳土豆鸡块土豆容易碎一般是焖煮时间过长，制作腐乳土豆鸡块土豆放入之后控制好时长，煮到粉糯就可以收汁，不要长时间继续焖煮。

问题 2：腐乳土豆鸡块可以用白腐乳吗？

回答 2：腐乳土豆鸡块可以使用白腐乳，但是成品色泽偏浅，风味没有红腐乳浓郁，原版腐乳土豆鸡块一般选用红腐乳制作。

问题 3：腐乳土豆鸡块可以加胡萝卜吗？

回答 3：腐乳土豆鸡块可以添加胡萝卜块搭配，和土豆一同下锅焖煮，丰富色彩和口感，依旧保留腐乳土豆鸡块咸香入味的特点。

【免责申明】

本文内容仅为家常制作参考，食材用量可根据个人口味调整，发酵腌制食品相关特殊体质人群食用前请结合自身情况判断，本文不构成任何饮食医疗建议。