白灼河虾是一道简单鲜美的家常海鲜，做法简易快捷，能够完整保留河虾自带的清甜鲜香，虾肉细嫩弹滑，适合日常三餐以及家庭小聚食用，把控好煮制的时间，就能做出口感出众的白灼河虾。

制作白灼河虾的优势

白灼属于水煮烹饪方式，少油少重调味，可以最大限度留存河虾的营养与本味，操作门槛低，耗时很短，搭配简单蘸料，就能吃出河虾独有的鲜美。

食材准备

• 河虾 400 克
• 生姜 3 片
• 大葱 1 小段
• 料酒 1 勺
• 食盐 少许
• 蘸料：生抽、蒜末、香醋、香油适量

制作步骤

1. 河虾剪去虾须，挑出虾线，用清水反复冲洗干净，沥干表面水分。
2. 锅内加入清水，放入姜片、葱段、少许食盐和一勺料酒，开大火烧至水微微冒泡。
3. 下入处理好的河虾，保持中火加热，看到虾身全部变红卷曲，继续煮 1 分钟左右。
4. 煮好的河虾迅速捞出，放入凉白开中浸泡一小会儿，虾肉会更加紧实弹嫩。
5. 将河虾摆盘，调好蘸料，就可以直接食用。

做好的白灼河虾虾肉细嫩鲜甜，原汁原味，蘸上料汁食用风味更佳，短短几分钟就可以完成这道可口的家常菜。

【常见问题】

问题 1：白灼河虾需要煮多长时间？

回答 1：白灼河虾在水微沸下锅，虾变红卷曲后再煮 1 分钟即可，这样白灼河虾的虾肉可以保持细嫩弹滑的口感。

问题 2：白灼河虾煮的时候放料酒有什么作用？

回答 2：白灼河虾煮制时加入料酒，能够丰富风味，让白灼河虾吃起来味道更加清爽适口。

问题 3：白灼河虾捞出来可以过冰水吗？

回答 3：白灼河虾捞出后可以过凉白开或者冰水，能够收紧虾肉，提升白灼河虾的食用口感。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，烹饪过程请注意用火用油安全。