爆炒培根是一道省时省事的快手家常菜，培根自带咸香风味，经过大火爆炒之后油脂析出，香气浓郁，搭配蔬菜口感层次丰富，十几分钟就能完成，很适合工作日快速备餐，老少都很喜欢。

爆炒培根想要香气浓郁不油腻，重点在于把控火候，培根本身含有油脂，炒制的时候不需要放太多食用油，大火快炒可以逼出多余油脂，搭配鲜脆的配菜能够中和风味，调味的时候要注意减少盐的用量，避免味道过重。

食材准备

• 主料：培根 250 克
• 辅料：青椒、红椒、大蒜、小葱
• 调料：食用油、生抽、少许白糖

制作步骤

1. 处理食材：培根切成宽条，青红椒切小块，大蒜切片，小葱切段备用。
2. 热锅少油：锅中倒入少量食用油，油温烧热放入蒜片煸炒出香味。
3. 下入培根：倒入培根，开中火翻炒，把培根炒至边缘微微卷曲，析出油脂。
4. 加入配菜：放入青红椒块，转大火快速翻炒，将配菜炒至断生。
5. 调味翻炒：加入少量生抽和少许白糖，快速翻拌均匀，让食材裹上料汁。
6. 出锅装盘：撒上葱段，翻炒几下就可以关火盛出。

做好的爆炒培根咸香浓郁，配菜脆爽，下饭配馒头都十分合适，掌握少油快炒的技巧，就可以轻松做好这道菜肴。

【常见问题】

问题 1：爆炒培根需要额外放盐吗

回答 1：爆炒培根本身自带盐分，炒制时一般不需要额外加盐，只放少量生抽调味就足够，防止爆炒培根口味过咸。

问题 2：爆炒培根可以用冷冻培根直接炒制吗

回答 2：冷冻培根可以用来做爆炒培根，建议提前解冻，沥干表面水分后下锅炒制，能够保证爆炒培根炒制的效果。

问题 3：爆炒培根适合搭配哪些蔬菜

回答 3：爆炒培根可以搭配青椒、洋葱、蒜苗等蔬菜，蔬菜的清爽口感可以和培根的香味互补，让爆炒培根风味更加丰富。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材选购、烹饪操作请结合自身实际情况，个人口味存在差异，可根据喜好调整调料用量。