冰花蛋球是一款外酥内里松软的家常小甜品，做好之后表面会形成一层洁白糖霜冰花，吃起来香甜不腻，操作难度不高，家里普通厨具就可以完成。这款点心主要依靠鸡蛋、面粉搭配糖浆来成型，油炸之后裹上熬制的糖液，冷却就会出现好看的冰花效果，很适合当做家庭零食。

食材准备

• 鸡蛋 2 个
• 普通面粉 180 克
• 白糖 80 克
• 清水 60 毫升
• 食用油 适量

制作步骤

1. 调面团：把鸡蛋打入大碗中，充分搅打均匀，分次加入面粉，揉成不粘手的偏软面团，盖上保鲜膜静置 20 分钟。
2. 搓制蛋球：醒好的面团取出，分成大小均匀的小面剂，逐个搓成圆润的小球，摆放好备用。
3. 油炸蛋球：锅中倒入食用油，油温烧至六成热，下入蛋球，小火慢炸，不停翻动，炸到蛋球金黄浮起，捞出控油。
4. 熬制糖液：另起一口干净的锅，倒入白糖和清水，开小火慢慢熬煮，不用搅拌，等到糖液熬至微微浓稠。
5. 裹糖出冰花：关火，把炸好的蛋球倒进糖锅里，快速翻拌，让每颗蛋球均匀裹上糖液，持续翻动，等到温度下降，糖液就会凝结出雪白的冰花。

做好的冰花蛋球放凉之后就可以食用，外壳酥脆，内部松软，冰花均匀洁白，存放的时候密封保存，避免受潮回软。

【常见问题】

问题 1：做冰花蛋球为什么不出冰花？

回答 1：制作冰花蛋球不出冰花大多是糖液熬制的状态不对，熬糖火候不能太大，糖液不要熬到焦糊，蛋球倒入糖锅之后要快速翻动，降温的速度足够，才能形成冰花蛋球漂亮的冰花。

问题 2：冰花蛋球可以用烤箱制作吗？

回答 2：冰花蛋球传统做法是油炸，烤箱烘烤很难达到油炸的蓬松口感，想要做出正宗的冰花蛋球，优先选择油炸的方式来制作。

问题 3：冰花蛋球做好之后怎么保存？

回答 3：冰花蛋球做好需要完全放凉，装入密封罐子存放，不要接触潮气，受潮之后冰花会融化，就会影响冰花蛋球的口感和外观。

【免责申明】

本内容仅为家常美食制作参考，每个人厨具、火候存在差异，成品效果会有所区别，请结合自身实际情况操作。