叉烧大排是风味浓郁的家常硬菜，选用猪大排搭配叉烧酱汁烹制，肉质软嫩多汁，带着香甜的叉烧风味，咸甜适口，不管是配米饭还是当做佐餐小菜都十分合适，在家用烤箱或者平底锅都可以制作完成。

食材准备

• 猪大排 600 克
• 叉烧酱 4 大勺
• 生抽 2 勺
• 料酒 2 勺
• 蜂蜜 1 勺
• 姜片 适量
• 葱段 适量
• 蒜末 少许

制作步骤

1. 猪大排清洗干净，用刀背轻轻拍打大排，帮助肉质松弛，把姜片、葱段、蒜末铺在大排上。
2. 碗中放入叉烧酱、生抽、料酒、蜂蜜，搅拌均匀调成叉烧腌汁，将腌汁全部淋在大排上面。
3. 把大排连同腌汁密封好，放入冰箱冷藏腌制 4 小时以上，腌制时间越久，叉烧大排越容易入味。
4. 烤箱版本：腌制好的大排摆入烤盘，烤箱预热 200 度，烤制 25 分钟，中途取出刷一遍剩余腌汁。
5. 平底锅版本：锅中放少许油，放入大排小火慢煎，反复翻面，分次淋入腌汁，煎到大排熟透上色即可。
6. 做好的叉烧大排放凉片刻，切成小块就可以上桌食用。

小提示

• 腌制叉烧大排建议冷藏腌制，能够更好锁住肉的汁水。
• 刷蜂蜜可以让叉烧大排表面色泽更加油亮好看。
• 煎烤的时候把控火候，避免表面烤焦，保证内部肉质鲜嫩。

【常见问题】

问题 1：叉烧大排可以用普通锅具做吗？

回答 1：叉烧大排可以用平底锅制作，小火慢煎，反复刷腌汁，同样可以做出风味十足的叉烧大排。

问题 2：叉烧大排腌制多久最合适？

回答 2：叉烧大排最少腌制 4 小时，腌制过夜风味更佳，充分腌制后的叉烧大排吃起来味道更浓郁。

问题 3：叉烧大排可以冷冻保存吗？

回答 3：做好的叉烧大排冷却后密封冷冻保存，食用前加热透，依旧可以保留叉烧大排的香甜口感。

【免责申明】

本文内容仅为居家美食制作参考，食材选用请结合自身口味与身体情况，制作过程注意食材清洁卫生。