茶香红排是一款风味独特的家常菜，排骨融合茶叶的清香与红亮的酱汁，肉质酥软，咸甜适口，茶香能够中和肉的油腻感，不管家宴还是日常正餐都很适合。选用猪小排搭配红茶或者乌龙茶，经过炖煮入味，排骨吸满茶香与酱汁，色泽红润鲜亮，吃起来肉香混着淡淡的茶香气，口感层次丰富，适合全家享用。

食材准备

• 猪小排：600 克
• 茶叶：红茶或者乌龙茶一小把
• 调味：姜片、葱段、冰糖、生抽、老抽、料酒、食盐
• 辅料：清水

前期处理

1. 排骨清洗干净，剁成小段，冷水下锅，放入姜片、料酒，开火焯水，煮开撇去浮沫，捞出排骨冲洗干净沥干。
2. 茶叶用温水简单冲洗，装入纱布袋中，方便后续炖煮取出。

炖煮制作步骤

1. 锅中放少许油，下入冰糖小火炒出糖色，倒入排骨快速翻炒，让排骨均匀裹上糖色。
2. 加入葱段、姜片翻炒增香，倒入生抽、少量老抽翻炒上色。
3. 加入足量热水，放入装好茶叶的纱布袋，大火烧开后转小火慢炖 40 分钟。
4. 炖煮到排骨肉质变软，取出茶叶包，根据口味加入适量食盐，开大火收浓汤汁，让酱汁牢牢挂在排骨表面。
5. 汤汁浓稠后即可关火装盘。

食用小提示

• 茶叶不要久煮，炖煮完成及时取出茶包，避免茶汤发苦。
• 炖煮一定要加热水，防止排骨肉质收紧变柴。
• 收汁的时候可以不停翻动排骨，保证每一块茶香红排都裹满酱汁。

成品茶香红排色泽红亮，肉嫩入味，茶香萦绕，搭配米饭食用十分下饭。

【常见问题】

问题 1：制作茶香红排可以用什么茶叶？

回答 1：制作茶香红排可以选用红茶、乌龙茶，都能赋予茶香红排独特的茶香风味。

问题 2：茶香红排可以用高压锅加快制作吗？

回答 2：茶香红排可以使用高压锅炖煮，缩短烹饪时长，同样可以做出入味的茶香红排。

问题 3：茶香红排可以提前做好存放吗？

回答 3：茶香红排做好后可以冷藏保存，加热之后食用，依旧可以保留茶香红排的鲜香口感。

【免责申明】

本文内容仅供家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味自行调整，烹饪过程请注意用火用电安全。