橙香里脊是一道鲜香酸甜的家常菜肴，猪里脊肉质细嫩，裹上浓郁的橙香酱汁，口感软嫩不柴，果香和肉香相互融合，十分适合家庭日常就餐。新鲜橙子的果香可以化解肉类的油腻感，让菜品风味层次更丰富，做法简单，新手也可以轻松完成，大人小孩都很喜爱这道橙香里脊。

食材准备

• 主料：猪里脊 350 克、新鲜橙子 1 个
• 辅料：生姜 2 片、大蒜 2 瓣
• 调味：生抽 2 勺、料酒 1 勺、白糖 1 勺、盐少许、玉米淀粉适量、清水小半碗

制作步骤

1. 处理里脊：猪里脊洗净切成粗细均匀的长条，放入碗中，加入姜片、料酒、少许盐抓匀，腌制 15 分钟，之后均匀裹上一层薄淀粉。
2. 处理橙子：橙子清洗干净，一半挤出橙汁，剩余部分切成小块，大蒜切末备用。
3. 煎制里脊：平底锅倒入适量食用油，中小火加热，放入裹好淀粉的里脊条，煎至表面金黄熟透，盛出备用。
4. 调配橙香酱汁：锅中留底油，下入蒜末爆香，倒入橙汁，加入生抽、白糖，倒入小半碗清水搅拌均匀，小火煮至汤汁微微沸腾。
5. 混合入味：把煎好的里脊条倒回锅中，小火翻炒，让里脊充分裹上橙香酱汁，放入橙子小块继续翻炒片刻。
6. 出锅装盘：汤汁微微收浓就可以关火盛盘。

做好的橙香里脊肉质滑嫩，酸甜的橙香酱汁包裹着肉条，搭配米饭食用特别开胃。可以根据个人口味增减白糖和橙汁的用量，偏爱果香可以多加鲜橙汁。

【常见问题】

问题 1：做橙香里脊选择什么部位的猪肉最合适？

回答 1：制作橙香里脊优先选用猪里脊肉，肉质细嫩少筋，做出来的橙香里脊吃起来口感软嫩。

问题 2：橙香里脊的酱汁太稀该怎么处理？

回答 2：橙香里脊酱汁偏稀的时候，可以开大火熬煮收汁，也可以淋入少量水淀粉搅匀，让酱汁浓稠挂住里脊。

问题 3：橙香里脊可以提前腌制很久吗？

回答 3：橙香里脊建议腌制 15 分钟左右即可，腌制时间过长会让肉质口感发生变化，橙子汁水建议炒制的时候再加入。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可按照个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火安全。