川椒子鸡是一道风味浓郁的家常热菜，鸡肉鲜嫩入味，搭配川椒的香气，吃起来香辣适口，特别适合配米饭食用。这道菜操作简单，在家用普通炒锅就能够制作，鸡肉经过煸炒之后口感紧实，川椒的风味充分渗入肉里，是很受欢迎的家常下饭菜。

食材准备

• 三黄鸡半只（约 600 克）
• 川椒适量
• 生姜、大蒜、葱段少许
• 料酒、生抽、食盐、白糖、食用油适量

制作步骤

1. 鸡肉清洗干净，切成大小均匀的小块，放入碗中，加少许料酒、姜片抓匀，腌制 15 分钟，去除腥味。
2. 川椒洗净，斜切成段；生姜切片，大蒜拍碎，葱段切好备用。
3. 炒锅倒入适量食用油，油温烧热，下入腌好的鸡块，大火翻炒，把鸡块表面炒至微微金黄。
4. 放入姜片、蒜粒、葱段，继续翻炒出香味。
5. 加入川椒段，翻炒均匀，倒入适量生抽，放少许白糖提鲜，加少量食盐调味。
6. 倒入少量清水，盖上锅盖小火焖煮 8‑10 分钟，让鸡肉充分吸收调料味道。
7. 打开锅盖转大火收汁，汤汁收浓之后就可以出锅装盘。

烹饪小提示

炒制川椒子鸡的时候，大火煸炒鸡块可以锁住鸡肉汁水，焖煮时间不用过长，避免鸡肉变老，出锅前大火收汁可以让菜品味道更加浓郁。

【常见问题】

问题 1：做川椒子鸡选用哪种鸡肉口感更好

回答 1：制作川椒子鸡选用三黄鸡的鸡肉最合适，肉质细嫩，经过煸炒焖煮之后吃起来口感鲜嫩。

问题 2：川椒子鸡可以提前腌制鸡肉吗

回答 2：制作川椒子鸡可以提前腌制鸡肉，腌制能够去除鸡肉腥味，让川椒子鸡的味道更加入味。

问题 3：川椒子鸡焖煮需要放很多水吗

回答 3：制作川椒子鸡只需要放少量清水焖煮即可，水量过多会冲淡川椒子鸡本身的鲜香风味。

【免责申明】

本文仅为家常烹饪方法分享，不构成饮食医疗建议，饮食搭配请结合自身情况合理选择。