蛋皮丸子是一道鲜香软糯的家常美食，薄薄蛋皮包裹紧实肉丸，蒸煮之后口感层次丰富，蛋香和肉香相互融合，做法简单，不管是当做正餐菜肴还是小食都十分合适，食材家常容易获取，家常厨房就可以轻松制作。

食材准备

表格

调制肉馅

1. 猪肉末放入大碗，加入切碎的姜末、葱花。
2. 倒入适量食盐、少许生抽，放入淀粉。
3. 顺着同一个方向搅拌肉馅，搅拌至肉馅粘稠上劲，静置十分钟让味道充分融合。

摊制蛋皮

1. 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅匀，把蛋液充分打散。
2. 平底锅开小火，刷一层薄薄食用油，倒入适量蛋液。
3. 转动锅体，让蛋液均匀铺在锅底，待蛋液定型，就得到完整的蛋皮。
4. 把蛋皮取出，平铺在案板上，放凉备用。

包制与烹制

1. 将调好的肉馅搓成大小均匀的丸子，摆放在蛋皮上面。
2. 把蛋皮两边向内折起，紧紧包裹住肉丸，卷成长条状。
3. 把卷好的蛋皮卷切成小段，放入蒸盘当中。
4. 蒸锅水烧开，放入蛋皮丸子，大火蒸 15 分钟就可以出锅。
5. 出锅之后可以淋上少许汤汁，撒葱花点缀食用。

做好的蛋皮丸子蛋皮柔韧，肉丸鲜嫩多汁，蛋香浓郁，全家都很喜欢吃。

【常见问题】

问题 1：做蛋皮丸子蛋皮容易破要怎么处理？

回答 1：做蛋皮丸子摊蛋皮的时候保持小火，蛋液不要倒太厚，蛋皮完全定型再取出，就能避免蛋皮丸子的蛋皮破损。

问题 2：蛋皮丸子可以用油炸的方式制作吗？

回答 2：蛋皮丸子除了蒸制，也可以下锅油炸，炸完的蛋皮丸子外皮会更加焦香，风味别有一番特色。

问题 3：蛋皮丸子的肉馅可以换成鸡肉馅吗？

回答 3：蛋皮丸子的肉馅可以替换成鸡肉馅，调整调味之后，同样能做出美味的蛋皮丸子。

【免责申明】

本食谱仅供家庭烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用电安全。