春花生蚝选用春季新鲜海蛎搭配花生烹制，花生绵密软糯，海蛎鲜甜多汁，两种食材风味相互融合，汤汁浓郁鲜香，很适合家庭日常就餐。春季海蛎肉质饱满，花生经过炖煮之后充分吸饱海鲜汤汁，吃起来口感层次丰富，做法简单，家常锅具就可以完成这道美味菜肴。

食材准备

• 主料：新鲜海蛎肉 400 克、生花生 250 克
• 辅料：生姜、小葱、大蒜
• 调味：食用盐、料酒、生抽、少许白糖、食用油

前期食材处理

1. 花生提前用清水浸泡 2 小时，泡软后冲洗干净。
2. 海蛎肉轻轻冲洗，滤掉多余水分，不要大力揉搓防止海蛎破损。
3. 生姜切片，大蒜切末，小葱切葱花备用。

烹制操作

1. 锅中倒入适量食用油，下入姜片、蒜末小火煸炒出香味。
2. 放入泡好的花生，翻炒片刻，加入足量清水，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟，把花生煮到绵软。
3. 花生煮软之后，下入处理好的海蛎肉，倒入少许料酒去腥。
4. 加入生抽、少量白糖、食盐调味，保持中火继续炖煮 6‑8 分钟。
5. 看到海蛎完全熟透，撒上葱花即可关火出锅。

食用小提示

春花生蚝趁热食用口感最好，海蛎不宜炖煮过久，避免肉质变老。花生可以根据喜好调整炖煮时长，喜欢更软糯的可以适当延长炖煮时间。

【常见问题】

问题 1：做春花生蚝花生需要提前浸泡吗？

回答 1：制作春花生蚝建议把花生提前浸泡，泡过的花生更容易煮软，能更好吸收海蛎的鲜味儿。

问题 2：春花生蚝可以用干花生制作吗？

回答 2：春花生蚝可以使用干花生，干花生浸泡时间需要加长，炖煮的时长也要相应增加，保证花生煮至绵密。

问题 3：春花生蚝海蛎下锅后要煮多久？

回答 3：春花生蚝海蛎下锅后中火煮 6‑8 分钟，海蛎完全变色就可以，不要长时间炖煮，保留海蛎鲜嫩口感。

【免责申明】

本文内容仅供家常烹饪参考，烹饪火候、调味用量可根据自家厨具以及个人口味灵活调整，食用前确认食材新鲜安全。