脆骨鸡腿肉质鲜嫩，搭配脆爽的鸡脆骨，咬起来肉香十足还带着咯吱的口感，做法多样，煎烤炖煮都合适，是老少都喜爱的家常菜肴，在家简单操作就能做出好吃的脆骨鸡腿。

想要脆骨鸡腿口感出众，一方面要处理好鸡肉去除腥味，另一方面把控好烹饪火候，让鸡肉熟透的同时，鸡脆骨保持脆弹的质地，调味可以根据喜好调整，适配多种口味。

食材准备

• 带脆骨鸡腿：4 个
• 生姜：3 片
• 大蒜：5 瓣
• 葱段：适量
• 料酒：1 勺
• 生抽：2 勺
• 蚝油：1 勺
• 白糖：少许
• 食用油：适量

制作步骤

1. 脆骨鸡腿清洗干净，用刀划几道浅口，方便入味，放入碗中，加入姜片、葱段、料酒抓匀，腌制 20 分钟。
2. 大蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量食用油，油温烧热，放入腌制好的脆骨鸡腿，中小火慢煎。
4. 煎至两面金黄，放入蒜末炒出香味，倒入生抽、蚝油、少许白糖，再加少量清水。
5. 盖上锅盖小火焖煮 12‑15 分钟，打开锅盖大火收浓汤汁，就可以出锅装盘。

做好的脆骨鸡腿鸡肉软嫩，鸡脆骨弹牙，汤汁浓郁，搭配米饭食用十分下饭。

【常见问题】

问题 1：脆骨鸡腿怎么腌制更入味

回答 1：制作脆骨鸡腿的时候可以在鸡腿表面划浅刀口，加入葱姜料酒和调味酱料充分抓匀，静置腌制一段时间，能够让脆骨鸡腿更好吸收调料风味。

问题 2：脆骨鸡腿可以用烤箱制作吗

回答 2：脆骨鸡腿可以用烤箱制作，腌制完成后放入烤箱烤制，烤制完成后外皮焦香，鸡脆骨依旧保有不错的弹脆口感。

问题 3：脆骨鸡腿的鸡脆骨可以直接吃吗

回答 3：脆骨鸡腿的鸡脆骨经过充分加热后可以直接食用，口感咯吱弹牙，是这道菜品很有特色的部分。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，可根据个人口味调整食材与调料用量，烹饪过程请注意用火用油安全。