葱油河虾是一道简单又鲜美的家常快手菜，河虾肉质弹嫩，搭配滚烫葱油激发出葱香，虾肉自带鲜甜，做法省时省力，很适合日常餐桌、家庭小聚食用。河虾本身鲜味充足，不需要复杂调味，依靠葱香和简单料汁就能提升风味，大火快做可以牢牢锁住虾肉的鲜嫩口感，吃起来鲜香不腻。

食材准备

• 主料：新鲜河虾 500 克
• 辅料：大葱 1 根、小葱 2 把、生姜少许
• 调料：食盐、生抽、料酒、白糖、食用油

处理河虾

1. 河虾剪去虾须虾枪，挑去虾线，用清水反复冲洗干净，沥干表面水分。
2. 锅中烧水，放入姜片、少许料酒，水微微冒泡下入河虾。
3. 大火煮至河虾全部变红卷曲，立刻捞出，沥干水分摆入盘中。

调配调味汁

1. 大碗中加入 2 勺生抽，一小撮白糖，少量食盐，搅拌均匀。
2. 将调好的料汁均匀淋在盘中的河虾上面。
3. 大葱切葱段，小葱切成葱花，均匀铺在河虾表面。

淋制葱油

1. 锅内倒入适量食用油，开大火把油烧至微微冒烟。
2. 将滚烫的热油快速浇在河虾表面的葱上，激发出浓郁葱香，葱油河虾就制作完成。

做好的葱油河虾虾肉 Q 弹，葱香渗透进虾肉，料汁鲜香，趁热食用口感最好。

【常见问题】

问题 1：做葱油河虾怎么保持虾肉弹嫩？

回答 1：做葱油河虾煮虾时间不宜过长，虾变红卷曲就马上捞出，能够保证葱油河虾的虾肉保持弹嫩口感。

问题 2：葱油河虾可以用冷冻河虾制作吗？

回答 2：可以使用冷冻河虾制作葱油河虾，充分解冻冲洗干净，煮制时间稍微把控好，依旧可以做出不错的味道。

问题 3：葱油河虾的葱可以替换吗？

回答 3：葱油河虾建议使用大葱和小葱搭配，葱香会更浓郁，也可以根据自己喜好调整葱的用量。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材选购、烹饪操作请结合自身实际情况进行，若有饮食忌口请自行调整食材与调料。