在家制作脆香鸡柳，选用鸡胸肉搭配合理的腌制与裹粉流程，就能做出外皮酥脆内里滑嫩的成品，操作简单，很适合日常居家制作。鸡胸肉肉质紧实，经过腌制可以充分入味，分层裹粉能够形成酥脆外壳，把控好炸制的油温，就可以让脆香鸡柳做到外脆里嫩，不会出现肉质干柴的情况。

食材准备

• 鸡胸肉 400 克
• 鸡蛋 1 个
• 面粉 适量
• 面包糠 适量
• 料酒 1 勺
• 生抽 1 勺
• 白胡椒粉 少许
• 盐 少许
• 食用油 适量

鸡肉腌制

1. 鸡胸肉剔除筋膜，切成粗细均匀的长条。
2. 把鸡柳放入大碗，加入料酒、生抽、白胡椒粉、少许盐，充分抓拌均匀。
3. 盖上保鲜膜，静置腌制 25 分钟，让鸡肉充分吸收调料味道。

裹粉上料

1. 腌制完成的鸡柳，先均匀裹上一层面粉，抖掉多余浮粉。
2. 将鸡柳放入打散的蛋液中，让每一根鸡柳都裹满蛋液。
3. 捞出鸡柳，放入面包糠里，轻轻按压，使面包糠牢牢附着在鸡柳表面。

油炸烹制

1. 锅中倒入食用油，油温烧至六成热，下入裹好料的脆香鸡柳。
2. 中小火慢炸，炸到鸡柳定型，表面微微泛黄就捞出。
3. 升高油温至八成热，把鸡柳再次下锅复炸 30‑40 秒，炸至表皮金黄酥脆。
4. 捞出鸡柳放在吸油纸上吸去多余油脂，就可以装盘食用。

做好的脆香鸡柳外皮酥脆，鸡肉软嫩鲜香，可以搭配番茄酱、甜辣酱食用，当作小零食或者配菜都很不错。

【常见问题】

问题 1：怎样让脆香鸡柳的外皮保持酥脆口感？

回答 1：制作脆香鸡柳复炸步骤必不可少，炸好后尽快食用，放置太久外皮会变软，复炸能够强化脆香鸡柳外壳的酥脆程度。

问题 2：脆香鸡柳可以用空气炸锅制作吗？

回答 2：脆香鸡柳可以使用空气炸锅制作，裹好面包糠的鸡柳表面刷一层薄油，设置合适温度烘烤，同样可以得到好吃的脆香鸡柳。

问题 3：脆香鸡柳腌制时间太短会怎么样？

回答 3：脆香鸡柳腌制时间充足味道会更浓郁，时间短可以适当增加调料用量，依旧可以做出风味不错的脆香鸡柳。

【免责申明】

本内容仅为家庭烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。