打抛猪肉是很受欢迎的泰式家常小炒，口感咸香微辣，猪肉鲜嫩入味，搭配米饭吃十分过瘾，在家用简单食材就能复刻出地道的味道。这道菜核心是使用打抛叶，它自带独特清香，和猪肉爆炒之后香气十足，调味兼顾咸甜与辣味，是泰国很经典的盖饭菜品。

食材准备

• 主料：猪肉末 300 克，打抛叶适量
• 辅料：小米辣 2‑3 个，大蒜 5 瓣，洋葱少许
• 调料：鱼露，生抽，白糖，蚝油

制作步骤

1. 处理食材：大蒜切末，小米辣切圈，洋葱切小丁，打抛叶洗净沥干水分。
2. 炒香底料：锅中倒入适量食用油，油热下入蒜末、小米辣、洋葱丁翻炒，炒出香味。
3. 煸炒肉末：放入猪肉末，大火快速翻炒，把肉末炒散，炒至肉末变色熟透。
4. 调味翻炒：加入鱼露、生抽、少许白糖、蚝油，翻炒均匀，让肉末充分吸收调料味道。
5. 出锅装盘：放入打抛叶快速翻拌十几秒，叶子变软就可以关火出锅。

小提示

• 打抛叶不要炒制太久，避免香气流失、叶片发黄。
• 口味可以根据自身喜好调整辣度，不吃辣可以减少小米辣用量。
• 做好的打抛猪肉浇在热米饭上，就是经典的打抛猪肉饭。

打抛猪肉做法简单，调味层次丰富，在家轻松就能做出泰式风味，搭配米饭食用体验很好。

【常见问题】

问题 1：做打抛猪肉没有打抛叶可以用什么替代？

回答 1：做打抛猪肉如果缺少打抛叶，可以用罗勒叶替代，能够模拟出相近的清香风味，做出来的打抛猪肉同样好吃。

问题 2：打抛猪肉用什么肉最合适？

回答 2：制作打抛猪肉优先选用肥瘦相间的猪肉末，肥瘦比例适中，炒出来的打抛猪肉口感不会发柴，香味也更浓郁。

问题 3：打抛猪肉可以搭配什么主食食用？

回答 3：打抛猪肉最适合搭配白米饭，浇在米饭上做成打抛猪肉饭，也可以搭配面条食用，风味都很不错。

【免责申明】

本文内容仅为家常美食做法分享，仅供参考。每个人口味存在差异，烹饪时可根据自身喜好调整食材和调料用量。