大大煎饺个头饱满，外皮底部金黄酥脆，内里馅料鲜香多汁，不管是作为早餐还是简餐都十分合适，在家就能轻松做出好吃的大大煎饺。想要煎饺底部酥脆、馅料熟透，关键在于煎制的火候和加水焖煮的操作，利用水蒸汽把饺子内部蒸熟，再收干水分煎脆底部，就能兼顾外皮口感和馅料熟度。

食材准备

表格

制作步骤

1. 调饺子馅料，白菜切碎挤掉多余水分，和猪肉馅混合，加入葱姜末、食盐、生抽，充分搅拌均匀。
2. 取大饺子皮，放入足量馅料，捏紧饺子边缘，包成个头偏大的大大煎饺，保证封口严实避免煮的时候漏馅。
3. 平底锅倒入适量食用油，开中小火，把包好的大大煎饺整齐摆入锅中，煎至饺子底部微微金黄。
4. 往锅中倒入小半碗清水，立刻盖上锅盖，利用蒸汽焖煮，让饺子内部馅料充分熟透。
5. 等到锅内水分基本蒸发完毕，开盖继续小火煎一会儿，把饺子底部煎得金黄酥脆。
6. 关火出锅，大大煎饺就制作完成，可以搭配蘸料食用。

小提示

摆放大大煎饺的时候饺子之间留出少许空隙，防止受热粘连；加水焖煮阶段一定要盖好锅盖，保证馅料可以完全熟透。

【常见问题】

问题 1：大大煎饺底部不酥脆是什么原因？

回答 1：制作大大煎饺，焖煮结束后要把锅内水分彻底收干，小火继续煎制，就能得到酥脆的底部。

问题 2：大大煎饺可以用速冻饺子制作吗？

回答 2：速冻饺子也可以做大大煎饺，不需要提前解冻，直接下锅煎，适当延长焖煮的时间即可。

问题 3：大大煎饺蘸什么调料好吃？

回答 3：大大煎饺可以搭配香醋加少许辣椒油调成蘸料，搭配食用风味会更加丰富。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，烹饪过程注意防烫，食材请选用新鲜合格产品。