大豪烤鸡外皮金黄焦脆，鸡肉鲜嫩多汁，香气浓郁，不管是家庭聚餐还是日常加餐都很适合，在家使用烤箱就可以轻松完成制作。想要烤鸡外皮酥脆、内里肉不柴，腌制入味和控制烘烤温度十分关键，充分腌制能够让香料味道渗入鸡肉，合理把控温度可以兼顾表皮上色和鸡肉熟透，烤出来的成品口感层次很好。

食材准备

表格

制作步骤

1. 整鸡清洗干净，把鸡腹腔内部冲洗擦干，用厨房纸吸干鸡身表面多余水分。
2. 调配腌料，把料酒、生抽、蚝油、盐混合搅匀，涂抹在鸡的全身内外，鸡腹腔放入葱段、姜片、洋葱块。
3. 把处理好的鸡放进保鲜袋，密封好放入冰箱冷藏腌制，腌制时间建议 4 小时以上，时间越久味道越浓郁。
4. 烤箱提前预热，上下火 200℃，将腌制好的鸡取出，表面刷一层薄食用油，鸡翅膀尖位置可以包裹锡纸防止烤焦。
5. 把鸡放入烤箱，先用 200℃烘烤 40 分钟，之后取出，在鸡的表皮均匀刷上一层蜂蜜水。
6. 调至 180℃继续烘烤 15‑20 分钟，直到鸡皮色泽金黄发亮，就可以取出。
7. 烤好后静置十分钟再切块，大豪烤鸡就可以食用。

小提示

烤鸡一定要充分吸干表面水分，这样更容易烤出酥脆外皮；腌制时间充足，鸡肉的风味会更加饱满。

【常见问题】

问题 1：制作大豪烤鸡鸡肉发干怎么办？

回答 1：制作大豪烤鸡的时候不要长时间高温烘烤，烤完静置一会再切块，能够锁住鸡肉汁水，避免肉质发干。

问题 2：大豪烤鸡没有烤箱可以做吗？

回答 2：没有烤箱也可以制作大豪烤鸡，使用空气炸锅调整对应温度和时长，同样能做出风味不错的烤鸡。

问题 3：大豪烤鸡腌制时间不够会影响口感吗？

回答 3：大豪烤鸡腌制时间短会导致味道偏淡，建议尽量延长腌制时长，让调料充分渗入鸡肉内部。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，烤制时注意烤箱防烫，食材请选用新鲜合格产品。