脆底煎饺是很受欢迎的家常主食，底部金黄酥脆，饺子内里软嫩多汁，一口下去兼具酥脆与鲜香，既可以当做早餐，也适合作为正餐主食，在家用平底锅就能制作，做法简单容易上手。

制作方法

煎制的方式可以让饺子底部形成香脆的薄壳，饺子皮受热后软糯，馅料保留鲜香汁水。调一碗淀粉水淋入锅中，利用水汽焖熟饺子，再收干水分，就能做出漂亮的脆底，不用复杂工具，普通家庭厨具就可以完成。

食材准备

表格

制作步骤

1. 平底锅刷上一层薄油，开中小火，把饺子整齐摆入锅中，饺子之间留出少量空隙。
2. 小火慢煎，把饺子底部煎至微微金黄。
3. 碗中倒入清水，加入淀粉搅拌均匀，调成淀粉水。
4. 将调好的淀粉水倒入锅中，水量大概没过饺子三分之一高度。
5. 盖上锅盖，中小火焖煮，把饺子完全焖熟。
6. 等到锅内水分基本蒸发完毕，打开锅盖，继续小火煎一会儿，把底部煎得金黄酥脆。
7. 关火，直接倒扣出锅即可食用。

做好的脆底煎饺底部金黄酥脆，饺子馅料鲜香饱满，搭配醋或者辣椒油食用风味更佳。

【常见问题】

问题 1：做脆底煎饺，淀粉水比例怎么把控？

回答 1：制作脆底煎饺建议用 1 小勺淀粉搭配 120 毫升清水，配比合适可以让脆底煎饺形成均匀漂亮的脆壳。

问题 2：速冻饺子可以直接做脆底煎饺吗？

回答 2：速冻饺子不需要解冻，直接下锅就可以制作脆底煎饺，焖煮时间可以适当延长一点保证熟透。

问题 3：脆底煎饺为什么底部不够酥脆？

回答 3：脆底煎饺想要底部酥脆，要把锅内水分彻底收干，最后开小火多煎片刻，就能得到酥脆的底部。

【免责申明】

本内容仅为家常美食做法参考，每个人口味存在差异，可根据自身喜好调整调料用量，食材处理请保证干净卫生。