葱花茭白是一道清爽适口的时令家常素菜，茭白脆嫩清甜，搭配葱花提香，做法简单快捷，不需要复杂调料，很适合日常三餐食用，无论是配米饭还是搭配面食都很合适，新手也能轻松做好。

食材准备

• 茭白 3 根
• 小葱 1 把
• 食用油适量
• 食盐适量
• 生抽少许
• 白糖少许

制作步骤

1. 茭白剥去外层老皮，切掉老硬根部，清洗干净，切成粗细均匀的细丝或者薄片。
2. 小葱洗净，切成葱花，把葱花分成两份备用。
3. 锅中倒入适量食用油，油温烧热后放入一半葱花，小火煸炒出葱香味。
4. 倒入切好的茭白，开大火快速翻炒，让茭白均匀受热。
5. 翻炒至茭白微微变软，加入适量食盐、少许生抽和一小撮白糖，继续翻炒均匀。
6. 茭白完全炒熟之后，放入剩余的葱花，快速翻炒片刻就可以关火出锅。

小提示

茭白炒制时间不用过长，大火快炒可以保留脆嫩口感；葱花分两次下锅，能够让葱花茭白的葱香层次更加饱满。这道菜清淡鲜香，吃起来爽口解腻，很适合家常餐桌。

【常见问题】

问题 1：做葱花茭白怎么保持茭白脆嫩口感？

回答 1：制作葱花茭白要用大火快炒，不要长时间焖煮，这样可以保留茭白脆嫩的口感，做出好吃的葱花茭白。

问题 2：葱花茭白可以放哪些调味？

回答 2：葱花茭白主要依靠食盐调味，少量生抽和白糖提鲜即可，简单调味就能凸显茭白本身清甜，做好鲜香的葱花茭白。

问题 3：葱花茭白的葱花什么时候放最好？

回答 3：做葱花茭白一部分葱花下锅爆香，出锅前再放剩余葱花，这样葱花茭白既有熟葱的香气，又保留鲜葱的清香。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，每个人口味与厨具存在差异，可根据自身情况调整食材用量和烹制时间。