葱油花哈是一道简单美味的海鲜快手菜，花哈自带鲜甜的海味，搭配热油激香的葱油，鲜香入味，不管是下饭还是当作下酒小菜都十分合适，家用炒锅就能轻松制作，挑选鲜活的花哈，处理到位，就能做出味道鲜美的葱油花哈。

食材准备

• 主料：鲜活花哈 600 克
• 辅料：大葱 1 根、大蒜 4 瓣、生姜 2 片
• 调味：生抽、白糖、食用油、少许料酒

制作步骤

1. 清洗花哈：花哈放入清水中，加少许盐浸泡，让花哈吐净泥沙，之后把外壳反复刷洗干净备用。
2. 焯水开口：锅中加水放入姜片和少许料酒，水烧开下入花哈，大火煮到花哈外壳张开，立刻捞出，把没有张开的花哈挑出，保留张开的花哈，去掉半边壳，摆入盘中。
3. 准备葱蒜：大葱切细葱丝，大蒜切成蒜末，均匀铺在花哈的肉上面。
4. 调配酱汁：小碗倒入适量生抽，加入少量白糖搅拌均匀，沿着盘边淋入盘中。
5. 激香葱油：锅里倒入食用油，烧至油温升高，把热油均匀浇在葱蒜上，激发出浓郁葱香，葱油花哈就制作完成。

小提示

• 花哈焯水看到外壳张开就要马上捞出，避免肉质变老。
• 浸泡花哈的时候可以加一点盐，帮助花哈吐净泥沙。
• 浇淋的热油温度要到位，才能充分释放葱蒜的香气。

做好的葱油花哈肉质鲜嫩，葱油香气十足，海味鲜香，简单快捷，很适合家庭日常食用。

【常见问题】

问题 1：做葱油花哈花哈需要提前吐沙吗

回答 1：制作葱油花哈需要提前让花哈吐沙，吐干净泥沙之后做出来的葱油花哈吃起来口感更佳。

问题 2：葱油花哈焯水需要多长时间

回答 2：葱油花哈水开下锅，花哈外壳张开就可以捞出，这样做出来的葱油花哈肉质保持鲜嫩。

问题 3：葱油花哈可以用冷冻花哈制作吗

回答 3：葱油花哈优先选用鲜活花哈，冷冻花哈解冻后也可以制作，同样能够做出鲜香的葱油花哈。

【免责申明】

本文仅为家常烹饪经验分享，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用电安全。