脆瓜肉丸是一道荤素搭配的家常小炒，脆瓜清甜爽脆，肉丸软嫩弹牙，两者搭配在一起味道层次丰富，烹饪耗时短，很适合日常居家做饭，不管配米饭还是配面条都很合适。想要成品口感好，肉丸需要提前调味搅打上劲，脆瓜不宜炒制过久，最大程度保留脆嫩的质地，家常厨具就可以完成整套制作。

食材准备

• 脆瓜 2 根
• 猪肉末 300 克
• 生姜少许
• 大蒜 2 瓣
• 生抽 2 勺
• 料酒 1 勺
• 食盐适量
• 淀粉 1 勺
• 食用油适量
• 少许白糖

制作肉丸

1. 猪肉末放入大碗，加入姜末、料酒、生抽、食盐、淀粉。
2. 顺着同一个方向搅拌，搅至肉末粘稠上劲。
3. 锅中烧水，水温烧至温热，挤入大小均匀的肉丸。
4. 小火煮到肉丸全部浮起，捞出沥干备用。

食材预处理

1. 脆瓜清洗干净，去掉瓜瓤，切成薄片。
2. 大蒜切成蒜片备用。

下锅炒制

1. 热锅倒入食用油，放入蒜片炒出香味。
2. 倒入脆瓜片，大火快速翻炒一分钟。
3. 把煮好的肉丸倒进锅里，和脆瓜混合翻炒。
4. 添加少许食盐和少量白糖调味。
5. 继续大火翻炒均匀，食材入味即可出锅。

做好的脆瓜肉丸，脆瓜脆嫩清甜，肉丸紧实弹润，荤素均衡，家常食用十分美味，出锅后趁热吃风味最佳。

【常见问题】

问题 1：做脆瓜肉丸怎么让肉丸口感更弹嫩？

回答 1：制作脆瓜肉丸的肉丸，肉末要顺着同一方向搅拌上劲，煮的时候温水下锅，不要大火猛煮，就能得到弹嫩的肉丸。

问题 2：脆瓜肉丸里的脆瓜炒多久合适？

回答 2：做脆瓜肉丸的时候脆瓜大火快炒一分钟左右就可以，炒制时间太长会失去脆感，影响菜品口感。

问题 3：脆瓜肉丸可以用现成肉丸吗？

回答 3：可以，制作脆瓜肉丸使用现成的速冻肉丸也可以，提前焯水煮熟再下锅翻炒，同样可以做出美味的脆瓜肉丸。

【免责申明】

本内容仅为家常美食做法分享，每个人口味存在差异，可根据自身喜好调整调料用量，食材请保证新鲜安全。