葱油针菇是一道清爽可口的家常素菜，金针菇吸满葱油鲜香，口感滑嫩脆爽，制作耗时短，调味简单，不管是配米饭还是当作小菜都很合适，在家轻松就能做出鲜香入味的味道。

食材准备

• 主料：金针菇 400 克
• 辅料：大葱 1 根、小米辣少许（可选）
• 调料：食用油、生抽、少许食盐、白糖

制作步骤

1. 处理金针菇：把金针菇根部切掉，将金针菇撕成小朵，放到清水里冲洗干净。锅中加水烧开，放入金针菇焯水，煮 2‑3 分钟，捞出沥干多余水分，整齐摆放到盘子里。
2. 准备葱丝：大葱切成细葱丝，喜欢微辣可以搭配少许小米辣，铺在金针菇表面。
3. 调配酱汁：碗中加入生抽，放一点点食盐和少量白糖，搅拌均匀，淋在摆好的金针菇上面。
4. 淋热油激香：锅里倒入适量食用油，加热至微微冒烟，把滚烫的热油均匀浇在葱丝上面，激发出浓郁葱香，葱油针菇就做好了。

食用小提示

葱油针菇趁热吃风味最好，金针菇充分吸收葱油和酱汁，口感鲜香，可直接当做凉拌小菜食用。

【常见问题】

问题 1：做葱油针菇金针菇需要焯水多久？

回答 1：制作葱油针菇的时候金针菇开水下锅焯水 2‑3 分钟就可以，充分烫熟后捞出沥干，口感会更加顺滑。

问题 2：葱油针菇可以不加小米辣吗？

回答 2：葱油针菇可以不放小米辣，只用大葱就能突出葱油香气，适合不吃辣的朋友食用。

问题 3：葱油针菇焯水后要挤干水分吗？

回答 3：做葱油针菇焯水完成后尽量沥干水分，避免盘中积水冲淡酱汁味道，吃起来味道会更浓郁。

【免责申明】

本内容仅为家常美食做法分享，食材处理请结合自身实际情况，菌类食材务必彻底煮熟，食用如有不适请及时停止食用。