德国猪肘是很受欢迎的西式特色美食，外皮烤得焦脆，内里肉质鲜嫩多汁，肉香浓郁，吃起来香气十足，既可以当作正餐主菜，也适合家庭聚餐、朋友小聚食用。想要做出好吃的德国猪肘，重点在于前期腌制入味，再经过烘烤让猪肘表皮变得酥脆，肉质保留软糯的口感，搭配酸菜或者土豆，风味会更加出彩。

食材准备

• 猪肘 1 只
• 洋葱 1 个
• 胡萝卜 1 根
• 大蒜 5 瓣
• 香叶 2 片
• 八角 1 颗
• 盐 适量
• 黑胡椒碎 适量
• 啤酒 500 毫升
• 迷迭香少许

制作步骤

1. 猪肘清洗干净，把表面杂毛处理干净，在猪肘表皮划上几道浅刀口，方便入味。
2. 洋葱切块，胡萝卜切滚刀块，大蒜拍扁，把蔬菜和香料一同铺进烤盘底部，放上处理好的猪肘。
3. 往烤盘倒入啤酒，撒上食盐、黑胡椒碎，放入迷迭香、香叶、八角，盖上锡纸，放入预热好的烤箱。
4. 先用 160℃烘烤 90 分钟，让猪肘充分焖煮入味，肉质变得软烂。
5. 去掉锡纸，把烤箱温度调高到 200℃，继续烘烤 30‑40 分钟，烘烤期间可以把烤盘里的汤汁反复淋在猪肘表面，直到表皮金黄酥脆。
6. 烘烤完成后取出，静置几分钟就可以切块食用。

做好的德国猪肘外皮酥脆，瘦肉软嫩不柴，油脂香气充分释放，搭配配菜一起吃，口感层次丰富，是一道氛围感满满的大餐。

【常见问题】

问题 1：制作德国猪肘一定要用啤酒吗

回答 1：制作德国猪肘使用啤酒可以增添独特香气，也可以用清水替代，只是风味会有区别。

问题 2：德国猪肘怎么才能让表皮变得酥脆

回答 2：德国猪肘先低温焖烤把肉炖软，再调高温度高温烘烤，能让表皮脱水变脆，烘烤时淋汤汁效果会更好。

问题 3：德国猪肘搭配什么配菜吃比较合适

回答 3：德国猪肘搭配土豆、酸菜食用很合适，清爽的配菜可以中和肉的浓郁香气，吃起来更加适口。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，食材用量可根据个人口味调整，烤箱使用注意操作安全，肉类务必完全熟透后食用。