制作地瓜芝士，把香甜软糯的地瓜搭配拉丝芝士，口感绵密香甜，奶香浓郁，是简单好做的家常小甜品。地瓜本身自带天然甜味，经过烘烤之后更加软糯，融化的芝士可以拉出长长的丝，甜香与奶香相互交融，当作下午茶或者小点心都十分合适。想要成品口感好，需要把控地瓜的熟度以及芝士烘烤的时间，避免芝士烤焦。

食材准备

表格

前期处理

1. 地瓜清洗干净，去掉外皮，切成厚片。
2. 把地瓜片放入蒸锅，大火蒸制，蒸到用筷子可以轻松戳透的状态。
3. 蒸好的地瓜取出，放入碗中，压成细腻的地瓜泥。
4. 喜欢更顺滑口感，可以少量加入牛奶，根据口味加少许白砂糖，搅拌均匀。

烘烤实操步骤

1. 把调好的地瓜泥平铺到烤碗当中，表面整理平整。
2. 在地瓜泥表面均匀铺满一层马苏里拉芝士碎。
3. 烤箱提前预热，上下火 180℃。
4. 将烤碗放入烤箱中层，烘烤 12‑15 分钟。
5. 观察芝士，待到表面融化变成金黄就可以取出。

烤好的地瓜芝士，表层芝士金黄拉丝，底下地瓜泥绵密香甜，趁热食用风味最佳。

【常见问题】

问题 1：做地瓜芝士地瓜泥太干怎么办？

回答 1：制作地瓜芝士如果地瓜泥偏干，可以少量添加牛奶搅拌，让地瓜泥质地更顺滑，烘烤出来口感更好。

问题 2：地瓜芝士可以用空气炸锅做吗？

回答 2：地瓜芝士可以用空气炸锅制作，设置 180℃，烘烤 10‑12 分钟，留意芝士上色情况即可。

问题 3：地瓜芝士需要加糖吗？

回答 3：地瓜本身甜度足够，制作地瓜芝士可以不加糖；偏爱更甜的口味，可以少量添加白砂糖。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，仅供参考，实际操作请结合自身食材情况调整。