脆瓜仔肉是一道咸香适口的家常菜肴，脆瓜的清爽脆感搭配猪肉的鲜香，两者相互融合，吃起来咸香开胃，很适合配米饭食用，家庭厨房就可以轻松制作。脆瓜自带独特咸鲜风味，经过简单煸炒可以释放香气，猪肉选肥瘦相间的部位，炒出来油润不柴，两者同炒能够互相衬托风味，简单调味就可以做出浓郁的家常味道。

准备食材

• 脆瓜：200 克
• 五花肉：250 克
• 大蒜：3 瓣
• 生姜：少许
• 葱花：适量
• 生抽：1 勺
• 白糖：少许
• 料酒：1 勺
• 食用油：适量

制作步骤

1. 脆瓜用清水稍微冲洗，挤干多余水分，切成小段备用；五花肉切成薄片。
2. 生姜切丝，大蒜切片，葱花切好待用。
3. 热锅放少许食用油，下入五花肉片，中小火煸炒，把肉片油脂煸炒出来，肉片微微卷曲。
4. 加入姜丝、蒜片爆香，淋入料酒去腥。
5. 倒入切好的脆瓜，转大火快速翻炒均匀。
6. 加入生抽和少许白糖调味，继续翻炒一分钟左右，让食材充分吸收味道。
7. 撒上葱花，翻炒几下即可出锅。

食用小贴士

• 脆瓜本身带有咸味，调味的时候生抽不要放太多，避免菜品过咸。
• 五花肉煸炒出油之后，口感会更香，也可以根据喜好换成梅花肉。

脆瓜仔肉咸香浓郁，脆瓜爽脆、肉片油润，是十分经典的下饭家常菜，日常三餐做这道菜，简单又美味。

【常见问题】

问题 1：制作脆瓜仔肉选用哪种猪肉更合适？

回答 1：制作脆瓜仔肉优先选用肥瘦相间的五花肉，炒出来油润鲜香，做出来的脆瓜仔肉口感会更好。

问题 2：脆瓜仔肉炒制的时候需要加水吗？

回答 2：做脆瓜仔肉不需要加水，大火快炒就可以，加水会减弱脆瓜的脆爽口感。

问题 3：脆瓜仔肉可以存放多久？

回答 3：做好的脆瓜仔肉放冰箱密封冷藏，建议 2‑3 天内吃完，保持脆瓜仔肉良好的风味。

【免责申明】

本文仅分享家常美食制作方法，仅供参考，食材用量可按照个人口味灵活调整。处理食材时做好清洁，若食用后身体出现不适，请及时停止食用。