糕花生酥是一款香甜酥脆的手工小点心，花生的浓郁香气搭配糕体酥松的口感，味道醇厚，制作门槛不高，居家就可以动手制作，当作茶点、休闲零食都十分合适。花生经过烘烤之后香气充分释放，和糖油混合成型，成品入口酥香不粘牙，花生的坚果风味十分突出，不管是自己食用还是招待亲友都很不错。花生本身油脂香气足，搭配合适的糖料，能够让糕花生酥的风味更加饱满，吃起来满口醇香。

准备食材

• 熟花生仁 250 克
• 白砂糖 100 克
• 麦芽糖 80 克
• 玉米油 40 克
• 熟糯米粉 80 克

制作步骤

1. 熟花生仁去除红衣，放入料理机稍微打碎，不用打得过于细碎，保留部分颗粒口感更佳。
2. 锅中倒入玉米油、白砂糖、麦芽糖，小火加热，不停搅拌，熬至糖完全融化。
3. 关火，把打碎的花生碎、熟糯米粉倒入锅中，快速翻拌均匀，让所有食材充分裹上糖液。
4. 准备模具，把拌好的食材倒入模具中，用力按压压实，整理平整。
5. 放置在通风处冷却定型，等待完全变硬之后，脱模切成小块。

实用小技巧

• 花生一定要选用熟花生，能最大程度激发糕花生酥的坚果香气。
• 熬糖的时候保持小火，避免糖液糊掉。
• 按压的时候尽量压实，做好的糕花生酥结构会更紧实，不容易松散。

做好的糕花生酥酥香可口，花生香气浓郁，口感层次丰富，简单的原料就能做出好吃的手工零食。

【常见问题】

问题 1：制作糕花生酥花生需要去皮吗

回答 1：制作糕花生酥建议去掉花生红衣，去掉红衣之后糕花生酥的口感会更加清爽，颜色也更好看。

问题 2：糕花生酥怎么保存不容易受潮

回答 2：做好的糕花生酥冷却后密封存放，放在干燥阴凉处，能够有效防止糕花生酥受潮变软。

问题 3：糕花生酥可以不用麦芽糖吗

回答 3：麦芽糖可以帮助糕花生酥粘合成型，如果缺少麦芽糖，可以适当增加白糖用量，保证粘合效果。

【免责申明】

本内容仅为家常点心制作参考，可根据个人口味调整食材配比，制作时注意用火安全，存放时注意防潮。