脆炸薯球在家就能轻松做出来，成品外皮金黄酥脆，内里薯泥绵密软糯，口味鲜香，操作简单，不用复杂厨具，普通家庭厨房就可以完成，搭配蘸料食用口感更佳。

食材准备

• 土豆 3 个
• 淀粉 3 勺
• 盐 少许
• 黑胡椒粉 少许
• 食用油 适量
• 面包糠 适量

制作步骤

1. 土豆去皮切块，放入锅中加水煮熟，煮到用筷子可以轻松戳透的状态。
2. 把煮好的土豆捞出沥干水分，趁热压成细腻的土豆泥。
3. 在土豆泥里面加入盐、黑胡椒粉、淀粉，充分搅拌均匀，揉成不粘手的薯泥面团。
4. 取适量薯泥，搓成大小均匀的小圆球，全部搓好备用。
5. 薯球表面均匀裹上一层面包糠，轻轻按压让面包糠粘牢。
6. 锅中倒入食用油，油温烧至六成热，下入薯球，中小火慢炸。
7. 炸到薯球表面变成金黄色，捞出控油，就可以装盘食用。

做好的脆炸薯球趁热吃口感最好，外皮酥脆，内部绵软，蘸番茄酱或者沙拉酱都很合适。

【常见问题】

问题 1：脆炸薯球炸的时候容易散开怎么办？

回答 1：做脆炸薯球的时候，土豆泥一定要充分压细腻，淀粉的量要放够，搓球的时候多按压紧实，裹面包糠要裹均匀，就可以避免脆炸薯球炸制时散开。

问题 2：脆炸薯球可以不用面包糠吗？

回答 2：脆炸薯球可以不用面包糠，直接油炸也能成熟，只是外皮酥脆程度会弱一些，想要外皮更香脆，还是建议搭配面包糠制作脆炸薯球。

问题 3：脆炸薯球凉了之后变软怎么处理？

回答 3：脆炸薯球放凉外皮会变软，可以放进空气炸锅 180℃加热几分钟，就能恢复脆感，不建议二次长时间油炸脆炸薯球。

【免责申明】

本内容仅为家常美食制作参考，每个人口味、厨具条件存在差异，制作过程请注意用火用油安全，食材请确保新鲜安全。