大虾白菜是一道鲜香味美的家常菜品，虾肉鲜甜，白菜软嫩多汁，荤素搭配营养均衡，做法简单快捷，家常餐桌经常可以见到这道菜。大虾的海鲜鲜味能够渗透进白菜里面，白菜吸收汤汁之后口感清甜，二者搭配在一起味道互补，不需要复杂的调料，就能做出鲜美的口感，很适合日常家庭烹饪。

食材准备

• 大虾：300 克
• 大白菜：400 克
• 辅料：生姜 3 片、小葱 2 根
• 调料：食盐、生抽、少许白糖、食用油

制作步骤

1. 处理大虾：大虾剪去虾须虾枪，挑出虾线，冲洗干净，沥干水分。
2. 处理白菜：大白菜清洗干净，菜叶和菜帮分开，菜帮切薄片，菜叶撕成大片。
3. 煎制大虾：锅中倒入适量食用油，油热放入姜片，下入大虾，小火煎至大虾变红卷曲，盛出备用。
4. 煸炒白菜：锅里留底油，先放入白菜帮翻炒片刻，再下入白菜叶继续翻炒，炒到白菜微微变软出水。
5. 混合炖煮：把煎好的大虾倒回锅中，加入适量清水，放入少许生抽和少量白糖提鲜，盖上锅盖小火焖煮 3‑5 分钟。
6. 调味出锅：根据口味加入适量食盐调味，撒上葱花，翻炒均匀就可以关火装盘。

做好的大虾白菜汤汁浓郁，白菜吸满虾的鲜味，虾肉紧实弹嫩，吃起来清爽不油腻，配米饭食用十分合适。

【常见问题】

问题 1：做大虾白菜，白菜需要炒到什么程度？

回答 1：做大虾白菜的时候白菜炒至微微变软就可以，后续还要和大虾一同焖煮，这样成品白菜口感软嫩又不会软烂过头。

问题 2：大虾白菜可以用冷冻大虾制作吗？

回答 2：大虾白菜可以使用冷冻大虾制作，解冻清洗干净之后就可以正常烹饪，同样能做出鲜美的味道。

问题 3：大虾白菜煮的时候需要放很多调料吗？

回答 3：大虾白菜依靠大虾本身的鲜味提味，不需要放过多重口味调料，简单调味就可以凸显食材本身鲜香。

【免责申明】

本内容仅为家常美食制作参考，食材处理、烹饪过程请结合自身实际条件操作，食品安全请严格把控。