蛋煎卧饺是简单又好吃的快手美食，饺子搭配鸡蛋一同煎制，饺子底部金黄酥脆，鸡蛋软嫩鲜香，咬开饺子还能吃到饱满的内馅，制作耗时短，很适合当做早餐或者简餐。这道菜想要口感出彩，重点把控煎制的火候，加水焖煮让饺子熟透，最后淋入蛋液定型，就能得到外皮焦香、内里多汁的成品。

食材准备

表格

前期准备

1. 鸡蛋打入碗中，充分搅打均匀备用。
2. 速冻饺子无需提前解冻，直接使用。

煎制蛋煎卧饺

1. 平底锅倒入适量食用油，开中小火，把饺子整齐摆入锅中。
2. 煎至饺子底部微微金黄，倒入小半碗清水，立刻盖上锅盖。
3. 中小火焖煮 3‑4 分钟，等到锅内水分基本收干。
4. 打开锅盖，把打散的蛋液均匀淋在饺子缝隙当中。
5. 保持中小火继续煎，直到蛋液完全凝固成型。
6. 撒上葱花、白芝麻，就可以关火出锅。

做好的蛋煎卧饺，饺子底壳酥脆，鸡蛋完整包裹饺子，香气浓郁，趁热吃口感最佳。

【常见问题】

问题 1：做蛋煎卧饺用速冻饺子需要解冻吗？

回答 1：制作蛋煎卧饺不需要解冻速冻饺子，直接下锅煎制，加水焖煮就可以把饺子完全焖熟。

问题 2：蛋煎卧饺的蛋液怎么才能完整成型？

回答 2：制作蛋煎卧饺要等锅内水分收干再淋蛋液，保持中小火慢煎，不要频繁翻动，蛋液就可以完整定型。

问题 3：蛋煎卧饺饺子夹生怎么办？

回答 3：做蛋煎卧饺加水焖煮的时间要充足，确保锅内水分充分蒸发，饺子内部熟透，就不会出现夹生的情况。

【免责申明】

本食谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味适当调整，烹饪过程注意用油用火安全。