蛋烘豆腐是一道口感温润的家常美食，豆腐软嫩吸味，鸡蛋金黄绵密，两者融合在一起，鲜香浓郁，适合老人小孩食用，简单几步就能做好，日常三餐都可以安排。豆腐本身质地细嫩，吸收鸡蛋的香气，经过烘制之后，外层带着蛋香，内里豆腐嫩滑，普通家用平底锅就能够完成制作，调味简单，吃起来适口又下饭。

准备食材

• 嫩豆腐 400 克
• 鸡蛋 3 个
• 食盐 少许
• 食用油 适量
• 葱花少许（可选）

制作步骤

1. 嫩豆腐切成大小均匀的方块；鸡蛋打入碗中，加入少许食盐，充分搅拌均匀备用。
2. 平底锅倒入适量食用油，开中小火，把豆腐块整齐平铺在锅底。
3. 豆腐小火慢烘，把底面煎至微微金黄，之后翻面继续烘另一面。
4. 将调好的蛋液均匀淋在豆腐上面，盖上锅盖，保持中小火焖烘。
5. 等到蛋液完全凝固熟透，撒上葱花，就可以出锅装盘。

做好的蛋烘豆腐蛋皮金黄，豆腐软嫩入味，蛋香和豆香相互交织，口感温润，是一道很不错的家常小菜。

【常见问题】

问题 1：做蛋烘豆腐用哪种豆腐比较合适？

回答 1：制作蛋烘豆腐优先选用嫩豆腐，嫩豆腐做出来的蛋烘豆腐口感软滑，吃起来体验更好。

问题 2：蛋烘豆腐淋完蛋液后需要盖锅盖吗？

回答 2：制作蛋烘豆腐淋入蛋液之后盖上锅盖焖烘，可以让蛋烘豆腐的蛋液受热均匀，快速完全熟透。

问题 3：蛋烘豆腐可以加酱料调味吗？

回答 3：做蛋烘豆腐出锅后可以淋少许生抽，能够提升蛋烘豆腐的风味，可根据自己的口味来调整。

【免责申明】

本食谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。