蛋烤蔬菜是一道做法简单、营养搭配均衡的家常美食，把鸡蛋和各类蔬菜一同烘烤，蔬菜吸满蛋香，口感软嫩鲜香，不需要复杂厨艺，烤箱空气炸锅都能制作，日常当做正餐或者加餐都十分合适。

为什么适合做蛋烤蔬菜

鸡蛋可以锁住蔬菜的水分，烘烤之后蔬菜不会干柴，同时鸡蛋补充优质蛋白，蔬菜提供维生素，荤素搭配，食材随手就能搭配，操作门槛很低，适合家庭日常烹饪。

准备食材

表格

蔬菜推荐：彩椒、西兰花、口蘑、西葫芦、小番茄、洋葱，可根据家里现有食材自由替换。

制作步骤

1. 处理蔬菜：蔬菜清洗干净，切成大小均匀的小块；西兰花需要焯水一分钟捞出沥干水分。
2. 调蛋液：碗中打入鸡蛋，加入少许盐、黑胡椒，充分搅拌均匀。
3. 铺入容器：烤碗底部刷一层薄油，把切好的蔬菜平铺在碗内。
4. 淋入蛋液：将搅拌好的蛋液缓缓淋在蔬菜上面，蛋液要没过大部分蔬菜。
5. 烘烤：烤箱预热 180℃，放入烤碗烘烤 20‑25 分钟，看到蛋液完全凝固、表面微微金黄就可以取出。

使用空气炸锅：170℃，15‑18 分钟，中途可以观察状态。

蛋烤蔬菜完成之后可以直接食用，热乎乎的吃口感最佳，蔬菜软糯，蛋体滑嫩，一餐就能吃到蛋白质和多种蔬菜。

【常见问题】

问题 1：做蛋烤蔬菜可以用哪些蔬菜？

回答 1：做蛋烤蔬菜可以选用彩椒、西兰花、口蘑、西葫芦、小番茄、洋葱这类蔬菜，水分适中的蔬菜都很适合做蛋烤蔬菜。

问题 2：蛋烤蔬菜用烤箱和空气炸锅时间一样吗？

回答 2：蛋烤蔬菜烤箱和空气炸锅的烤制时间不一样，烤箱 180℃烤 20‑25 分钟，空气炸锅用 170℃烤 15‑18 分钟即可。

问题 3：蛋烤蔬菜蛋液要全部没过蔬菜吗？

回答 3：制作蛋烤蔬菜不需要蛋液完全没过蔬菜，蛋液覆盖大部分蔬菜就可以，这样烤出来的蛋烤蔬菜口感会更好。

【免责申明】

本食谱仅供家常烹饪参考，食材用量、烘烤温度时间可根据自家厨具、食材实际情况灵活调整。