蛋里藏娇是一道颜值与口感兼备的家常创意菜，把鲜嫩馅料包裹在鸡蛋里面，蒸煮之后口感滑嫩鲜香，做法简单，在家就能轻松复刻，适合家庭聚餐、日常餐桌食用。这道菜选用鸡蛋作为外壳，内部填入鲜香馅料，鸡蛋的软嫩搭配馅料的丰富滋味，两种味道相互融合，操作门槛不高，新手也可以顺利做好。

食材准备

• 主料：鸡蛋 4 个
• 馅料：猪肉末 150 克、虾仁 80 克
• 调味：生姜少许、葱花、生抽、少许盐、白胡椒粉、淀粉

制作步骤

1. 处理鸡蛋：鸡蛋冷水下锅，水开后煮 6 分钟，捞出放入凉水中浸泡，方便剥壳。剥好鸡蛋，从鸡蛋顶部小心开一个小口，把里面的蛋黄轻轻取出，保留完整蛋白蛋壳。
2. 调制馅料：猪肉末中加入切碎的虾仁、姜末，放入生抽、盐、白胡椒粉、少许淀粉，顺着同一个方向搅拌，搅拌至馅料上劲。
3. 填馅入蛋：把调好的馅料慢慢填进蛋白蛋壳内部，填到八分满即可，不要塞太满。
4. 蒸制成熟：装好馅料的蛋放入蒸锅，大火上汽之后转中小火蒸 12 分钟，关火焖 2 分钟取出。
5. 简单调味：出锅后可以淋上少许生抽，撒上葱花，就可以直接食用。

做好的蛋里藏娇，蛋白滑嫩，内里馅料鲜香多汁，一口咬开层次丰富，整道菜造型精致，上桌很有氛围感，家常制作简单易上手。

【常见问题】

问题 1：做蛋里藏娇怎么避免蛋白蛋壳破裂？

回答 1：制作蛋里藏娇煮鸡蛋时间不要过长，煮好立刻过凉水，剥壳的时候动作轻柔，开口不要开太大，填馅料的时候不要用力挤压，就可以很好保护蛋白蛋壳完整。

问题 2：蛋里藏娇的馅料可以替换别的食材吗？

回答 2：蛋里藏娇的馅料可以灵活更换，除了猪肉虾仁，也可以使用鸡肉、香菇、胡萝卜等食材搭配，按照自己的口味调整馅料，同样可以做出美味的蛋里藏娇。

问题 3：蛋里藏娇蒸制时间多久最合适？

回答 3：蛋里藏娇上锅大火上汽后，中小火蒸 12 分钟最合适，时间太短馅料没有熟透，时间太久蛋白会变老，把控好时长才能保证蛋里藏娇口感鲜嫩。

【免责申明】

本菜谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味酌情调整，烹饪过程请注意用火用电安全。