蛋片鲜虾是一道鲜香十足的家常菜肴，软嫩的蛋片搭配 Q 弹的鲜虾，蛋香与海鲜鲜味相互融合，口感层次丰富，制作耗时短，很适合家庭日常餐桌。鸡蛋煎成完整蛋片，搭配处理好的鲜虾一同烹制，食材本身的鲜味能够充分释放，简单调味就能吃出浓郁的本味，新手也可以轻松驾驭。

食材准备

• 主料：鲜虾 250 克，鸡蛋 3 个
• 辅料：生姜少许，小葱 1 根
• 调料：食盐，白胡椒粉，料酒，食用油，少许生抽

食材预处理

1. 鲜虾去虾头虾壳，挑除虾线，清洗干净，放入碗中，加少许料酒、食盐、白胡椒粉抓匀腌制十分钟。
2. 生姜切丝，小葱切葱花备用。
3. 鸡蛋打入碗中，加少量食盐充分搅打均匀。

制作步骤

1. 平底锅倒入适量食用油，开中小火，倒入蛋液，摊成完整的蛋片，待两面定型金黄后取出，切成大小适中的蛋片备用。
2. 锅中再加少许油，放入姜丝爆香，下入腌制好的鲜虾，翻炒至虾肉变色卷曲。
3. 把切好的蛋片倒入锅中，和鲜虾混合翻炒。
4. 加入适量食盐与少许生抽，快速翻拌，让蛋片和鲜虾均匀吸收调味。
5. 翻炒入味之后撒上葱花，就可以出锅装盘。

做好的蛋片鲜虾，虾肉紧实弹牙，蛋片软嫩入味，鲜香可口，搭配米饭食用十分下饭。

【常见问题】

问题 1：做蛋片鲜虾怎样摊出完整的蛋片？

回答 1：摊蛋片鲜虾的蛋片要用中小火，蛋液下锅后不要频繁翻动，等底部定型再翻面，就能得到完整的蛋片，提升蛋片鲜虾的成品效果。

问题 2：蛋片鲜虾可以加入其他配菜吗？

回答 2：蛋片鲜虾可以加入彩椒块、木耳，丰富色彩和口感，不会影响蛋片鲜虾本身的鲜香味。

问题 3：蛋片鲜虾的鲜虾需要腌制吗？

回答 3：制作蛋片鲜虾建议对鲜虾简单腌制，能够去除腥味，让蛋片鲜虾吃起来风味更佳。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材请选用新鲜合格产品，烹饪时请注意用火用油安全，调料用量可以根据自身喜好灵活调整。