刀豆烧肉是一道鲜香浓郁的家常硬菜，五花肉油脂醇厚，刀豆吸满肉汁，口感软糯入味，荤素搭配吃起来适口不腻，很适合日常家庭餐桌制作。五花肉经过煸炒出油，能够减少油腻感，刀豆一定要彻底煮熟，充分吸收肉汤的香味，整道菜咸香适口，配米饭十分合适。

食材准备

• 五花肉 400 克
• 刀豆 500 克
• 生姜 3 片
• 大葱 一段
• 八角 1 颗
• 生抽 2 勺
• 老抽 半勺
• 冰糖 少许
• 食盐 适量
• 清水 适量

制作步骤

1. 五花肉切成大小均匀的方块，刀豆摘掉两端老筋，掰成小段，清洗干净备用。
2. 锅中放少许食用油，下入五花肉块，中小火慢慢煸炒，把五花肉多余油脂逼出来，炒到肉块表面微微金黄。
3. 放入姜片、葱段、八角，继续翻炒出香料香气，加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，让肉块均匀上色。
4. 倒入没过食材的热水，大火烧开之后转小火，盖上锅盖炖煮 25 分钟。
5. 把处理好的刀豆倒进锅里，和肉块混合翻炒，继续小火炖煮 15 分钟，让刀豆充分吸收肉的汤汁。
6. 炖煮完成后打开锅盖，根据口味加入适量食盐，开大火收浓汤汁，汤汁裹住食材就可以出锅装盘。

做好的刀豆烧肉，五花肉肥而不腻，刀豆软嫩鲜香，汤汁拌饭特别好吃，家里老人小孩都很喜欢吃。

【常见问题】

问题 1：做刀豆烧肉的时候刀豆需要提前焯水吗？

回答 1：做刀豆烧肉可以不用提前焯水，直接下锅炖煮就可以，炖煮的过程能让刀豆充分吸收肉香，注意一定要把刀豆完全煮熟再食用。

问题 2：刀豆烧肉用什么五花肉口感更好？

回答 2：刀豆烧肉选肥瘦相间的三层五花肉最合适，煸炒之后出油，做出来的刀豆烧肉香味足，吃起来不会过于油腻。

问题 3：刀豆烧肉炖多久刀豆才会熟透？

回答 3：刀豆烧肉在肉炖好之后下入刀豆，小火炖煮 15 分钟左右，刀豆就可以熟透变软，炖煮时间可以根据刀豆老嫩适当调整。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，食材用量可以根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火安全，食材务必加工至完全熟透后食用。