当归猪脚是一道风味醇厚的家常炖菜，猪脚胶质满满，肉质软糯，当归独有的香气融入猪脚当中，吃起来鲜香浓郁，很适合家庭制作食用。猪脚本身富含胶质，经过长时间慢炖可以变得软糯易嚼，搭配当归一同炖煮，能够让菜品香气层次更加丰富，操作流程简单，只需要把控炖煮时长，就可以做出美味的当归猪脚，下饭佐餐都十分适宜。

食材准备

表格

制作步骤

1. 处理猪脚：猪脚清洗干净，斩成大块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，开火焯水，煮出浮沫后捞出，用温水冲洗干净表面杂质。
2. 清洗配料：当归简单冲洗掉浮尘，红枣洗净备用。
3. 入锅炖煮：把处理好的猪脚放入砂锅，倒入足量热水，放入当归、姜片、红枣、冰糖。
4. 大火烧开转小火：大火将汤汁煮沸之后，盖上锅盖，转小火慢炖 120 分钟。
5. 调味收汁：炖煮至猪脚肉质软糯，加入适量食盐，继续小火焖煮 10 分钟，让味道充分渗入猪脚。
6. 盛盘享用：关火后可以稍微焖一会儿，直接盛出即可食用。

做好的当归猪脚肉质软糯弹润，汤汁鲜香，当归香气柔和，是很受欢迎的家常炖菜。

【常见问题】

问题 1：做当归猪脚可以用高压锅吗？

回答 1：当归猪脚可以使用高压锅，上汽后炖煮 40 分钟，泄压后再加盐焖煮片刻，同样能做出软糯可口的当归猪脚。

问题 2：当归猪脚炖煮时可以加八角桂皮吗？

回答 2：当归猪脚可以少量添加八角桂皮，香料能够丰富香味，注意用量不宜过多，避免掩盖当归猪脚本身的风味。

问题 3：当归猪脚炖多久猪脚才会软糯？

回答 3：砂锅慢炖当归猪脚建议炖煮两个小时左右，足够的炖煮时间可以让猪脚胶质析出，做出软糯口感的当归猪脚。

【免责申明】

本菜谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。食疗不能替代药物，身体不适请及时咨询专业医师。