豆乳小方是一款口感细腻顺滑的家常甜品，豆乳香气浓郁，入口绵密清爽，不用烤箱也能制作，做法简单，适合家庭日常制作，大人小孩都很喜爱。

这款甜品口感好，是因为选用豆乳搭配吉利丁来定型，充分混合熬煮之后冷却凝固，豆乳本身的醇厚风味被完整保留，成品 Q 弹软糯，甜而不腻。

食材准备

• 主料：豆乳 500 毫升，吉利丁片 10 克
• 调味：白糖 40 克，熟黄豆粉适量

制作步骤

1. 泡软吉利丁 吉利丁片放入冷水中浸泡 5‑8 分钟，完全泡软后捞出，挤掉多余水分备用，切记不要用热水浸泡吉利丁。
2. 熬煮豆乳基底 把豆乳倒入小锅，加入白糖，开小火慢慢加热，一边搅拌，加热到微微温热即可，不需要煮沸，避免豆乳出现结块。
3. 混合定型材料 关火，把泡软的吉利丁放进温热的豆乳里，持续搅拌，直到吉利丁完全融化在豆乳当中。
4. 倒入容器冷却 准备方形保鲜盒，把混合好的豆乳液体过滤一遍，倒入盒子中，轻轻震几下盒子，把内部气泡震出。
5. 冷藏凝固 盖上保鲜盒盖子，放入冰箱冷藏室冷藏 4 小时以上，等到豆乳小方完全凝固成型。
6. 切块撒粉食用 取出凝固好的豆乳小方，倒扣脱模，切成大小均匀的方块，表面均匀撒上熟黄豆粉，就可以直接食用。

做好的豆乳小方，豆香十足，质地软嫩，冰凉清爽，是很不错的居家小甜品。

【常见问题】

问题 1：豆乳小方凝固不起来是什么原因？

回答 1：制作豆乳小方要把控好吉利丁用量，豆乳温度不能过高，吉利丁充分融化，放入冰箱冷藏足够时长，豆乳小方就可以顺利凝固成型。

问题 2：豆乳小方可以替换其他液体吗？

回答 2：豆乳小方建议使用豆乳制作来保留豆香，也可以少量搭配牛奶，不建议使用果汁，会影响豆乳小方的凝固效果。

问题 3：豆乳小方可以保存多久？

回答 3：做好的豆乳小方密封放在冰箱冷藏，建议 2‑3 天内吃完，能够保持豆乳小方最佳的口感。

【免责申明】

本食谱为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味酌情调整，使用冰箱时注意食材存放卫生。