炖瘦肉水是一款清淡温润的汤水，瘦肉经过隔水慢炖，析出鲜香的汤水，汤清味甜，肉质鲜嫩，适合日常饮用，老少都很适合。瘦肉本身含有丰富的营养，隔水炖的方式可以最大程度锁住食材的鲜味，不用过多调料，只靠少量配料就能熬出清甜的汤水，做法简单，居家就能轻松完成。

食材准备

表格

食材预处理

1. 瘦肉清洗干净，切成薄片或者小块。
2. 瘦肉放入冷水浸泡 10 分钟，泡出部分血水，捞出冲洗干净。
3. 生姜洗净切片，可选配料冲洗沥干备用。

炖煮操作步骤

1. 把处理好的瘦肉、姜片放入炖盅里面，放入备好的可选配料。
2. 往炖盅倒入适量开水，水量没过食材即可。
3. 炖盅盖上盖子，放入锅中隔水炖煮。
4. 大火烧开之后转小火慢炖 1.5 小时。
5. 炖好之后，根据口味加入少量食盐调味，搅拌均匀就可以饮用。

炖瘦肉水汤色清亮，汤水鲜甜，吃肉喝汤两相宜，是日常调养很合适的家常汤水。

【常见问题】

问题 1：炖瘦肉水用冷水还是开水入炖盅？

回答 1：炖瘦肉水建议加入开水，能够更好锁住瘦肉的鲜味，炖出来的汤水口感更佳。

问题 2：炖瘦肉水需要炖多长时间？

回答 2：炖瘦肉水隔水小火慢炖 1.5 小时最合适，时间充足可以适当延长炖煮时长。

问题 3：炖瘦肉水可以放哪些配料？

回答 3：炖瘦肉水可以搭配蜜枣、玉竹、百合等食材，丰富汤水的风味与口感。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，食材用量与炖煮时长可根据厨具、个人口味灵活调整，对猪肉类食材过敏者请勿食用。