翡翠冬瓜是一道清爽适口的家常素菜，冬瓜质地软嫩水润，搭配翠绿配菜，色泽鲜亮，口味清淡鲜香，做法简单快捷，日常居家吃饭、搭配肉食都十分合适。

冬瓜含水量高，本身味道清淡，搭配香菇或者青菜提鲜，经过简单焖煮，能够充分吸收汤汁鲜味，吃起来软滑爽口，少油少盐的做法，吃起来没有负担。

食材准备

表格

预处理食材

1. 冬瓜去皮去瓤，切成厚薄均匀的方块；干香菇泡发后切薄片，泡香菇的水留着备用。
2. 上海青洗净，锅中烧水加少许盐和油，放入上海青焯水至翠绿，捞出摆盘围边。
3. 姜蒜切成末备用。

烹制翡翠冬瓜

1. 热锅倒入食用油，下入姜蒜末爆香，放入香菇片翻炒出香味。
2. 倒入冬瓜块，翻炒片刻，加入泡香菇的清水，水量没过冬瓜一半即可。
3. 放入生抽、蚝油、少许白糖，盖上锅盖小火焖煮 8‑10 分钟，直到冬瓜变得通透软嫩。
4. 开盖，加入少许盐调味，淋入水淀粉勾薄芡，翻炒至汤汁浓稠。

把煮好的冬瓜盛放到摆好青菜的盘中，一道颜值好看的翡翠冬瓜就完成，冬瓜吸满鲜汁，口感软糯。

【常见问题】

问题 1：做翡翠冬瓜怎么让冬瓜保持完整不碎？

回答 1：制作翡翠冬瓜，切冬瓜的时候厚度保持一致，焖煮用小火，不要大力翻动，这样翡翠冬瓜的冬瓜块就可以完整成型。

问题 2：翡翠冬瓜可以用什么食材提鲜？

回答 2：翡翠冬瓜可以使用干香菇、虾仁来提升鲜味，也可以用鸡汤代替清水，让翡翠冬瓜的风味更加浓郁。

问题 3：翡翠冬瓜焖煮多久最合适？

回答 3：制作翡翠冬瓜，小火焖煮 8 到 10 分钟就可以，看到冬瓜变得半透明就代表熟透，时间太久会让翡翠冬瓜软烂过度。

【免责申明】

本内容仅为家常美食制作分享，不构成专业烹饪指导，食材用量可根据自身口味调整，烹饪过程注意用火安全。