剁椒丝瓜是一道清爽快手的家常素菜，丝瓜软嫩清甜，融合剁椒的鲜辣滋味，做法简单耗时短，不管是日常便饭还是搭配主食都十分合适，出锅色泽鲜亮，口感水润，很适合夏季食用。

这道菜想要口感好，关键是把控炒制时间，丝瓜容易出水变软，大火快炒可以锁住食材水分，剁椒自带咸香，调味不用过多，就能凸显丝瓜本身的清甜。

食材准备

• 丝瓜 2 根
• 剁椒 2‑3 勺
• 大蒜 3 瓣
• 食用油 适量
• 白糖 少许
• 生抽 半勺

制作步骤

1. 丝瓜去皮，切成滚刀块，清洗干净沥干表面水分。
2. 大蒜切成蒜末备用。
3. 锅中倒入食用油，开大火烧热，下入蒜末爆香。
4. 放入剁椒翻炒片刻，炒出剁椒的香辣香气。
5. 倒入切好的丝瓜，保持大火快速翻炒。
6. 加入少许白糖和半勺生抽提味，继续翻炒 2‑3 分钟，等到丝瓜微微变软就可以关火出锅。

做好的剁椒丝瓜汤汁温润，丝瓜软嫩入味，剁椒的辣味中和丝瓜的清甜，配米饭吃十分下饭，清淡又有风味。

【常见问题】

问题 1：做剁椒丝瓜怎么避免丝瓜出水过多？

回答 1：制作剁椒丝瓜建议大火快炒，不要焖煮太久，就可以减少出水，保持剁椒丝瓜良好的口感。

问题 2：剁椒丝瓜需要额外放盐吗？

回答 2：剁椒含有盐分，制作剁椒丝瓜一般不用额外加盐，可按照个人口味微调。

问题 3：剁椒丝瓜可以做凉拌版本吗？

回答 3：剁椒丝瓜可以凉拌，丝瓜焯水断生过凉后，拌入剁椒和少许调料，凉拌剁椒丝瓜吃起来更加清爽。

【免责申明】

本菜谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。