冬瓜汆丸子是一道清鲜温润的家常汤菜，鲜嫩肉丸子搭配软嫩冬瓜，汤汁清爽鲜甜，丸子弹嫩不柴，做法重点是调肉馅和温水汆制，成品汤清味美，既能喝汤又能吃菜吃肉，正餐搭配主食非常合适，是家庭很受欢迎的家常汤品。

风味原理

汆的做法就是温水下入丸子，低温慢定型，丸子可以保持软弹鲜嫩，冬瓜本身清润，吸收肉香之后味道清甜，整道菜不用重油重酱，突出食材本味，肉香和冬瓜清甜融合，口感清爽适口。

食材准备清单

表格

详细制作步骤

1. 猪肉馅加入姜末、生抽、淀粉、少许盐，朝同一个方向搅打上劲。
2. 冬瓜去皮去内瓤，切成薄片备用。
3. 锅中加清水，烧到微微冒泡，不要完全沸腾，虎口挤丸子逐个下入水中。
4. 全部丸子下完之后，保持小火，等到丸子浮起定型，撇去表面浮沫。
5. 放入冬瓜片，继续煮到冬瓜变透明软嫩。
6. 加适量食盐调味，滴几滴香油，撒葱花就可以出锅。

制作小提示

• 肉馅一定要顺一个方向搅打上劲，丸子才会弹嫩。
• 水不要大开再下丸子，容易把丸子冲散。
• 冬瓜不要切太厚，薄一点熟得更快。 冬瓜汆丸子做法简单，汤鲜肉嫩，清润不腻，日常正餐制作很合适，天冷的时候喝这道汤体感舒适，全家都适合食用。 【常见问题】 问题 1：冬瓜汆丸子的丸子为什么要温水下锅？ 回答 1：冬瓜汆丸子温水下丸子，可以让丸子慢慢定型，成品弹嫩完整，不容易煮散。 问题 2：冬瓜汆丸子可以用牛肉馅制作吗？ 回答 2：冬瓜汆丸子可以换成牛肉馅，风味会有变化，依旧可以做出清鲜汤菜。 问题 3：冬瓜汆丸子适合搭配什么主食？ 回答 3：冬瓜汆丸子是汤菜，搭配白米饭、馒头都很合适，一餐有汤有菜很丰盛。 【免责申明】 本文为家常烹饪经验分享，调味用量可根据个人口味调整，烹饪过程注意用火安全。