番茄烩虾是一道鲜香开胃的家常烩菜，虾肉鲜嫩 Q 弹，番茄熬出的浓稠汤汁包裹住虾肉，酸甜和海鲜鲜味相互融合，很适合日常三餐食用。番茄的酸甜风味能够凸显海虾本身的鲜甜，烩煮出来的汤汁拌饭十分美味，食材准备简单，烹饪门槛低，全家都适合品尝。烩煮的做法可以让虾肉充分吸收番茄汤汁的味道，口感层次更加丰富。

食材准备

• 大虾：450 克
• 番茄：3 个
• 生姜：少许
• 大蒜：2 瓣
• 小葱：适量
• 食盐：适量
• 白糖：少许
• 料酒：少许
• 食用油：适量

制作步骤

1. 处理食材：大虾剪去虾须虾尖，去除虾线，清洗干净；番茄切成小块；生姜切丝，大蒜切末，小葱切葱花备用。
2. 煸炒大虾：锅中倒入适量食用油，油热放入大虾，中火翻炒至虾身变红卷曲，盛出待用。
3. 炒出番茄沙：锅内留底油，放入姜丝蒜末爆香，下入番茄块，中小火翻炒，轻轻按压番茄，炒至番茄软烂出沙。
4. 加水烩煮：往锅中加入适量清水，倒入炒好的大虾，加入少许白糖调和番茄酸味，大火把汤汁煮沸。
5. 调味焖烩：转中小火烩煮 6‑9 分钟，让虾肉充分入味，加入适量食盐调整味道，大火略微收浓汤汁。
6. 出锅装盘：汤汁达到合适浓稠度后关火，撒上葱花就可以盛盘食用。

成品番茄烩虾虾肉紧实弹滑，汤汁酸甜浓郁，操作简单快捷，在家就能轻松完成这道美味菜肴。

【常见问题】

问题 1：制作番茄烩虾如何让番茄汤汁更加醇厚？

回答 1：制作番茄烩虾的时候，番茄切小块，中小火翻炒并按压果肉，促进番茄出沙，番茄烩虾的汤汁就会更加醇厚。

问题 2：番茄烩虾大虾需要提前腌制吗？

回答 2：制作番茄烩虾可以用少量料酒简单处理大虾，能够提升风味，不腌制直接炒制也可以做出好吃的番茄烩虾。

问题 3：番茄烩虾烩煮多长时间效果最好？

回答 3：番茄烩虾大火煮开后中小火烩煮 6‑9 分钟即可，不要长时间煮制，能够保留番茄烩虾虾肉弹嫩的口感。

【免责申明】

本文内容仅为家常烹饪参考，实际操作可根据个人口味、食材情况灵活调整，不构成专业烹饪指导。