鲜玉米碗糕是用新鲜玉米制作的碗状蒸点，口感松软绵密，自带玉米天然清甜，不需要复杂烘焙设备，用小碗做模具上锅蒸就可以完成，适合早餐、加餐，老人小孩都适合吃。鲜玉米打浆之后保留玉米本身香气，相比玉米粉做的碗糕风味更鲜活，质地湿润不发干，糖量可以自由调整，想吃清淡口也能少加糖，制作流程简单，属于上手难度很低的家常粗粮点心。

食材准备

制作步骤

1. 新鲜玉米剥粒清洗干净，放入破壁机，加入牛奶打成细腻玉米浆。
2. 玉米浆倒入大碗，加入鸡蛋、白砂糖、玉米油搅拌均匀，再筛入低筋面粉和泡打粉，翻拌成顺滑无颗粒面糊。
3. 小碗内部刷一层薄油，方便脱模，把调好的鲜玉米碗糕面糊倒入小碗，大约装到七分满。
4. 静置面糊 5 分钟，蒸锅水烧开之后，把小碗放入蒸锅，大火蒸 25 分钟。
5. 蒸好之后关火焖 3 分钟再取出，放凉之后倒扣脱模，鲜玉米碗糕就做好了。

制作要点

• 玉米浆尽量打细腻，颗粒太粗会让鲜玉米碗糕口感粗糙。
• 面糊不要装太满，蒸制会膨胀，装太满容易溢出来。
• 泡打粉不要过量，不然鲜玉米碗糕会有明显碱味。
• 小碗提前刷油，冷却之后更好脱模，不容易粘碗碎掉。

鲜玉米碗糕成品清甜松软，玉米香气浓郁，粗粮属性饱腹感不错，做法简单，喜欢玉米类蒸点可以在家经常制作。

【常见问题】

问题 1：鲜玉米碗糕蒸好塌陷是什么原因？

回答 1：鲜玉米碗糕蒸好塌陷一般是蒸制时间不足，或者关火马上开盖，建议延长蒸制时长，关火焖 3 分钟再取出。

问题 2：鲜玉米碗糕口感发硬是为什么？

回答 2：鲜玉米碗糕口感发硬大多是面粉比例偏高，或者面糊太稠，下次适当增加牛奶，把面糊调稀一点改善口感。

问题 3：鲜玉米碗糕可以冷藏隔夜吗？

回答 3：鲜玉米碗糕可以密封冷藏隔夜保存，吃之前上锅复蒸几分钟，就能恢复松软清甜的口感。

【免责申明】

本内容仅为家庭美食制作参考，食材用量可根据个人口味调整，食物过敏人群请留意相关食材，制作过程注意用火用电安全。