豆沙礼盒酥是外皮酥脆内馅绵密的中式点心，做成独立小份造型，装入礼盒之后颜值高味道稳，不管是节日馈赠还是家庭待客都很合适，酥层分层清晰，豆沙馅甜度柔和，不齁腻，在家就能批量制作，做好封装进礼盒，送人体面又有心意。

想要酥皮分层明显，关键就是水油皮和油酥分开制作，叠酥的时候手法要轻，反复折叠松弛，不然烤的时候容易混酥，豆沙馅如果水分偏高，烘烤后容易渗馅，所以馅料建议提前炒干一点，成品卖相更好。

食材准备

制作步骤

1. 先做水油皮，中筋面粉加白糖、猪油、温水混合，揉成光滑面团，盖上静置松弛 30 分钟。
2. 制作油酥，低筋面粉加猪油搓匀，揉成团，同样静置松弛。
3. 把水油皮压扁包入油酥，收口捏紧，擀成长面片，三折之后再次松弛 20 分钟，重复一次三折操作。
4. 松弛好的酥皮切成均匀小剂子，每个剂子擀圆，包入分好的豆沙馅，收口朝下摆入烤盘。
5. 表面刷一层蛋黄液，撒少量黑芝麻，烤箱提前预热 180 度，烘烤 28 到 32 分钟，观察表面金黄上色就可以取出放凉。
6. 点心完全冷却之后，逐个装入独立托盒，再整齐放进礼盒，密封保存。

制作要点

• 每次折叠之后一定要松弛面团，面团太紧擀的时候容易破皮混酥。
• 豆沙馅提前分成等重小团，包的时候收口捏严实，烘烤才不会爆馅。
• 烤箱温差每家不一样，后期留意上色，颜色到位就可以提前出炉，避免烤焦。

豆沙礼盒酥成品酥香清甜，批量制作方便封装，是很实用的手工伴手礼，日常喜欢中式酥点的可以按照这个配方反复制作。

【常见问题】

问题 1：豆沙礼盒酥为什么会混酥？

回答 1：豆沙礼盒酥混酥大多是面团没有充分松弛，或者擀压用力太大，水油皮和油酥层融合在一起，就会失去分层效果。

问题 2：豆沙礼盒酥可以提前多久制作？

回答 2：豆沙礼盒酥完全冷却密封之后，常温可以存放 5 到 7 天，想要久一点可以冷藏，食用之前回烤口感会恢复酥脆。

问题 3：豆沙礼盒酥内馅太湿怎么办？

回答 3：豆沙礼盒酥内馅偏湿可以下锅小火翻炒收干水分，冷却之后再包，能减少烘烤时渗馅变形的情况。

【免责申明】

本文内容仅为家常烘焙参考，烤箱温度和时长可根据自家设备调整，食材过敏人群请留意配料成分，烘焙操作注意高温烫伤。