家常烤豆角是一道焦香干香的简易素菜，不用油炸，靠烤箱烘烤把豆角烤到表面微焦，保留本身的清甜，吃起来带烧烤风味，配饭当小零食都合适，做家常烤豆角一定要提前把豆角处理熟透，原因是豆角没有彻底加热到位存在食用风险，而且表面水分要擦干，不然烤出来软塌出水，没有焦香口感，调味简单撒料就可以，不用复杂腌料，突出干香的特色。

准备食材

制作步骤

1. 豆角摘去头尾老筋，清洗干净，切成合适长度，烧开水把豆角焯水 3 分钟，捞出充分沥干，用厨房纸把表面水分擦干。
2. 豆角放进大碗，倒入食用油，加入盐、孜然粉、辣椒粉、蒜粉，用手抓拌均匀，让每根豆角都裹上调料和油。
3. 烤箱提前预热，温度调到 200 度，把豆角平铺在烤盘油纸上，不要堆叠，堆叠会受热不均。
4. 送入烤箱烘烤 18 到 22 分钟，中途拿出来翻一次面，烤到豆角表面发皱、边缘微微焦色就可以取出。
5. 出炉之后可以再补撒一点孜然粉，稍微放凉一点口感会更香，直接装盘食用。

制作小要点

• 家常烤豆角优先平铺摆放，堆叠太厚的位置烤不透，还不容易出现焦香效果。
• 焯水之后擦干水分是关键，带水烘烤，家常烤豆角会偏湿软，失去干香口感。
• 每家烤箱温差不一样，后期多观察上色情况，避免烤焦发黑。
• 没有烤箱的话，也可以用空气炸锅做同款家常烤豆角，温度时间参考烤箱微调。

做好的家常烤豆角干香微焦，孜然香气浓郁，做法简单，少油健康，是很受欢迎的家常烤素菜。

【常见问题】

问题 1：家常烤豆角可以不焯水直接烤吗？

回答 1：家常烤豆角不建议直接生烤，生烤很难保证豆角完全熟透，提前焯水再烤，家常烤豆角成熟更稳妥，上色效果也更好。

问题 2：家常烤豆角烤完还是软的是什么原因？

回答 2：家常烤豆角烤完偏软一般是表面水分没有擦干，或者豆角堆叠太多受热不好，制作家常烤豆角记得擦干水分并且平铺烘烤。

问题 3：家常烤豆角可以加蚝油腌制吗？

回答 3：家常烤豆角可以加少量蚝油腌制，但是蚝油水分偏高，会让家常烤豆角不容易烤出干焦质感，加蚝油之后要适当延长烘烤时间。

【免责申明】

本文仅为家常烹饪做法分享，属于普通菜品食谱内容，不具备任何医疗功效说明，不能替代专业医师建议，特殊体质人群食用前请自行确认是否适合食用。