花菜拌花生是一道清爽开胃凉拌小菜，花菜脆嫩，花生香酥，两种食材搭配拌匀之后口感层次丰富，咸香适口，凉吃特别解腻，做法简单，不需要长时间翻炒，提前焯熟花菜、备好花生拌匀就能完成，适合正餐搭配米饭，也可以当作佐酒小菜，新手也能轻松做好这道花菜拌花生。

为什么做花菜拌花生

花菜质地紧实，直接生拌不能食用，需要提前焯熟，保持脆感不软塌，花生本身油脂香气足，可以弥补花菜味道清淡的特点，凉拌做法最大程度保留花菜清爽口感，花生的香脆和花菜脆嫩形成对比，调味简单，不用重油重酱，吃起来清爽不腻。

准备食材清单

详细制作步骤

第一步 预处理食材，花菜拆成均匀小朵，冲洗干净，大蒜切成蒜末备用。

第二步 起锅烧水，水烧开加少许食盐，下入花菜焯烫 2 分钟，捞出过凉水，充分沥干水分。

第三步 取大碗，放入沥干的花菜、熟花生米，加入蒜末、生抽、香醋、白糖、香油。

第四步 充分翻拌均匀，静置腌制 10 分钟入味，入味之后装盘就可以食用。

制作小要点

花菜焯烫时间不能太久，过凉水可以锁住脆感，避免花菜拌花生成品软绵。熟花生米最后拌匀，不要提前长时间浸泡，防止花生变软失去香脆口感。喜欢微辣口味，可以添加少量辣椒油提升风味。

花菜拌花生成品脆嫩搭配香脆，咸香清爽，是简单实用的家常凉拌小菜。

【常见问题】

问题 1：花菜拌花生可以用生花生制作吗？

回答 1：花菜拌花生不建议直接用生花生，做花菜拌花生需要提前把花生炒熟或者炸熟，这样花菜拌花生才能拥有香脆口感。

问题 2：花菜拌花生可以冷藏保存吗？

回答 2：花菜拌花生可以密封冷藏保存，做好的花菜拌花生建议短时间内吃完，存放太久会让花菜拌花生花生变软，口感下降。

【免责申明】

本文内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，过敏体质请留意食材适配情况。